domingo, 25 de enero de 2015

Pastel libanés de almendra y naranja

Este año hemos tenido muchas almendras y las hemos aprovechado al máximo. Las últimas, las hemos usado para hacer este rico bizcocho de almendra y naranja. Esperamos que os guste :)
 

 
Ingredientes:
 
- 5 huevos
- 200 g. da almendra molida
- 250 g. de azúcar
- 2 naranjas
- 1 sobre de levadura tipo Royal
 
Para decorar: almendra troceada y 1 naranja en rodajas.
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
La vamos las naranjas y las ponemos a cocer enteras, cubiertas de agua, hasta que estén blanditas. Las pasamos al vaso de la batidora y las trituramos.
 
En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la almendra y la levadura y batimos muy bien. Añadimos el puré de naranja y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
 
Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y papel de horno en el fondo, espolvoreamos con la almendra troceada y decoramos con las rodajas de naranja.
 
Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.
 

viernes, 23 de enero de 2015

Solomillo de cerdo con guarnición de alcachofas y reducción de vino dulce.

Hoy os traemos una receta improvisada con la que el otro día nos chupamos los dedos en casa. Una carne dorada por fuera y jugosa por dentro, acompañada de unas fantásticas alcachofas y una salsita de vino dulce muy sabrosa. A nosotras nos ha gustado mucho, espero que a vosotros también.
 
 
Ingredientes (para 4 personas):
 
- 1 solomillo de cerdo grande.
- 4 alcachofas.
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g. de champiñones
- 3 lonchas de bacon de pavo (o de cerdo, en su defecto)
- 1/2 vaso de vino dulce
- perejil
- aceite
- pimienta
- sal
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En primer lugar, preparamos la guarnición. Para ello: limpiamos las alcachofas y las cocemos en agua con un poco de sal, durante unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
 
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y añadimos el ajo, el bacon y la cebolla finamente picados, añadimos un poco de perejil y los champiñones fileteados. Dejamos que se cocine hasta que esté todo esté blandito. Añadimos las alcachofas y cocinamos durante otros 2 minutos aproximadamente.
 
En segundo lugar, preparamos la salsa: ponemos en un cazo parte del jugo que hayan soltado las verduras, añadimos el vino dulce y lo dejamos reducir.
 
En último lugar, preparamos la carne: cortamos el solomillo en medallones gruesos, lo salpimentamos y los sellamos muy bien por todos lados en la sartén. El tiempo que tengamos la carne en la sartén dependerá del gusto de cada uno: muy poco, si queremos que se que la carne se quede rojita por dentro, o un poco más si la queremos más hecha (como en nuestro caso).
 
 
Para servir, colocamos en el fondo del plato un poco de la guarnición, ponemos encima el solomillo y regamos con un poco de la salsita de vino dulce. Os aseguro que está ¡DELICIOSO!
 
 

lunes, 19 de enero de 2015

Tarta de queso y melocotón (sin horno)

Esta es la tarta que preparamos para el cumpleaños de mi padre. Es una tarta muy rica, nada empalagosa y muy fácil de preparar. Para hacerla, seguimos la receta de nuestra Chessecake con mermelada de moras pero, esta vez, la hemos combinado con un poco de melocotón. Ha gustado mucho a todos así que, seguro que repetiremos. Esperamos que os guste :)
 
 
Ingredientes:
 
- 30 galletas
- 50 g. de mantequilla
- 500 ml. de nata líquida
- 300 g. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 1 lata grande de melocotón (unos 400 g.)
- 7 hojas de gelatina neutra
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 chorrito de agua
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En primer lugar, trituramos las galletas y las mezclamos muy bien con la mantequilla derretida. Cubrimos la base de nuestro molde con esta masa presionando con las manos y metemos a la nevera para que tome consistencia.
 
Ponemos en un bol con agua fría 3 hojas de gelatina neutra y las dejamos unos 5-10 minutos para que se hidraten. Ponemos en un cazo pequeño al fuego un dedo de agua y cuando empiece a hervir, añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos bien con unas varillas y cuando esté bien mezclado, apartamos del fuego y dejamos templar (muy importante).
 
Ponemos en un bol la nata, el queso crema y el azúcar. Batimos con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la mezcla de agua y gelatina (que ya habrá templado) y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla semi-montada. Sacamos el molde de la nevera y vertemos en él nuestra mezcla de queso y nata. Alisamos la superficie con una espátula y metemos de nuevo a la nevera durante, al menos, 4 horas.
 
Pasado este tiempo, trituramos con la batidora los melocotones (reservando uno para decorar). Ponemos 4 hojas de gelatina a remojo y mientras, un poco del puré de melocotón en un cazo al fuego. Cuando empiece a hervir el puré, añadimos la hojas de gelatina escurridas y mezclamos muy bien. Fuera del fuego, añadimos el resto del puré y dejamos templar.
 
Cuando  ya esté templado, sacamos la tarta de la nevera y cubrimos la superficie con el puré de melocotón. Volvemos a meter a la nevera hasta que todo esté bien cuajado (mejor de un día para otro). Al día siguiente, opcionalmente, podemos decorar la tarta con trocitos de melocotón, un poco de sirope de chocolate y el número de chocolate.


lunes, 5 de enero de 2015

Roscón de Reyes. PASO A PASO

Llevamos dos años haciendo el roscón en casa y, con esta receta, cada vez queda más rico :). Si probáis a hacerlo en casa, no volveréis a comprarlo...¡seguro! La receta la vimos en el blog de MJ y para nosotras, es infalible.
 
Nosotras lo hemos rellenado de nata, pero también se puede rellenar de crema, de trufa...o no ponerle ningún relleno...y estará igual de rico.
 
Espero que os guste y, por favor, probad a hacerlo en casa :)
 
 
Ingredientes:
 
Para la masa madre:
 
- 130 g. de harina de fuerza
- 10 g. de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 70 g. de leche
 
Para la 2ª masa:
 
- 450 g. de harina
- 1 pizca de sal
- 70 g. de mantequilla blanda
- 60 g. de leche
- 20 g. de levadura fresca
- 2 huevos
- 120 g. de azúcar
- piel de una naranja (sin la parte blanca, para que no amargue)
- piel de un limón (sin la parte blanca, para que no amargue)
- 1 chorro de agua de azahar
- la masa madre
 
Para decorar:
 
- huevos batido
- frutas escarchadas
- azúcar con unas gotas de agua (para que no se queme en el horno)
 
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos en un bol los ingredientes de la masa madre, mezclamos y amasamos bien y formamos una bola. Ponemos la bola en un cuenco con agua templada y la dejamos ahí hasta que flote (unos 15 minutos, más o menos).
 
 
 
Trituramos en  el molinillo el azúcar de la segunda masa con la piel de naranja y limón. Ponemos esta mezcla junto con el resto de ingredientes y junto con la masa madre en un cuenco amplio. 
 
 
Amasamos con los ganchos de la batidora o con las propias manos hasta obtener una masa homogénea, formamos una bola y la ponemos en un bol. Cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 4 horas en un lugar cálido.
 
 
 
Pasado este tiempo, ponemos la masa sobre la mesa y le quitamos el harina clavando el puño en el centro. Amasamos ligeramente y formamos una bola de nuevo.
 
 
Clavamos los dedos en el centro de nuestra bola y con nuestras propias manos, vamos dando forma al roscón.
 
 
 
Colocamos el roscón en la bandeja de horno, con papel antiadherente en el fondo y una lata o una taza redonda en el medio, cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar otros 90 minutos.
 
 
Pasado este tiempo, pintamos suavemente el roscón con el huevo batido, colocamos encima las frutas y espolvoreamos con el azúcar humedecido.
 
 
Metemos en la parte baja del horno precalentado a 200ºC. A los 5 minutos, los bajamos a 180ºC y cocinamos durante otros 20-25 minutos (hasta que esté doradito).
 
 
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de abrir y rellenar a nuestro gusto.


viernes, 2 de enero de 2015

Galletas de la fortuna

Qué ganas tenía de probar a hacer estas galletas en casa. Las preparamos para Nochevieja...para reírnos un rato :). Son mucho más fáciles de hacer de lo que parecen, llevan muy pocos ingredientes y, además de ser curiosas, están muy ricas.
 
Como sabréis, la gracia de estas galletitas es el mensaje que llevan dentro. Podéis poner buenos deseos, proverbios, refranes, consejos, "predicciones", frases graciosas...¡lo que queráis! Por internet hemos visto hasta alguna propuesta de matrimonio...pero, eso ya como veáis...jajaja.
 
Como os digo, no son nada difíciles de hacer y la masa se prepara en 5 minutos. Eso sí, para darles la forma, hay que intentar hacerlo lo más rápido posible porque la teja se pone rígida enseguida. Por eso, os recomiendo que otra persona os eche una mano. Pero, de verdad, es muy fácil. Además, aunque la galleta no quede totalmente sellada (como nos paso a nosotras con muchas), al darle la forma, no se abrirá y el papel seguirá en su sitio.
 
 
Ingredientes (para unas 20 galletas):
 
- 80 g. de claras de huevo (de 3 huevos, aproximadamente)
- 80 g. de harina
- 100 g. de azúcar glas
- 50 g. de mantequilla a punto pomada (pero, no derretida)
- unas gotas de esencia de almendra
 
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En primer lugar, recortamos cuatro trozos de papel de horno del tamaño de la bandeja que vamos a utilizar. En cada papel dibujamos 6 círculo con ayuda de un vaso. Reservamos.
 
Para la masa, ponemos en un bol la harina y el azúcar tamizados. Añadimos la esencia a las claras y batimos ligeramente (hasta que estén espumosas).Unimos todos los ingredientes y mezclamos muy bien con ayuda de un tenedor hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
 
Precalentamos el horno a 180ºC.
 
Colocamos la primera plantilla en la bandeja del horno con el dibujo hacia abajo. Ponemos media cucharada de masa en el centro de cada círculo y la extendemos con la propia cuchara. Metemos al horno durante unos 7 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sacamos del horno y, lo más rápidamente posible, damos forma a nuestras galletas.
 
Para ello, la despegamos con cuidado del papel, colocamos en el centro nuestro mensaje, doblamos a la mitad en forma de empanadilla y la apoyamos ligeramente en un vaso para doblarla nuevamente. Es un poco difícil explicarlo con palabras, viendo este vídeo seguro que me entendéis mejor :)
 
Para ayudar a que mantenga la forma, vamos poniendo las galletas en un molde para magdalenas o en un vaso. En unos segundos estarán listas.
 
Repetimos el proceso hasta acabar con la masa.
 
 
NOTAS: para ahorrar tiempo, repartimos la masa en todas las plantillas primero. Así, sólo tenemos que cambiar un papel por otro  y es mucho más rápido.


jueves, 1 de enero de 2015

Recopilatorio 2014

Para terminar el año, os dejamos con una recopilación de algunas de las recetas que más os han gustado durante este 2014. Muchas son nuestras favoritas también y algunas nos traen muy buenos recuerdos :). Esperamos enseñaros muchas más cosas ricas para el 2015...¡Feliz Año Nuevo!
 
 
 
Pinchando en el título, os llevará directamente a la receta :)