martes, 30 de septiembre de 2014

Escalivada

Seguimos sacando el máximo provecho a nuestra huerta, por eso hoy os traemos esta riquísima guarnición de verdura asada, tan típica en Cataluña. Con un poco de aceite, vinagre y ajo, la escalivada alegra cualquier plato, ya sea carne o pescado. Espero que os guste y probéis a hacerla.
 
Ingredientes (para 4 personas):
 
- 5 berenjenas pequeñas (o 2 grandes)
- 5 pimientos rojos
- 1 cebolla mediana
- 4 tomates maduros
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- vinagre
- sal 
 
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
 
Lavamos y secamos la verdura, la colocamos en una bandeja y la metemos al horno a 200ºC durante unos 45 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar.
 
 
 
Pelamos y cortamos en tiras la verdura, la colocamos en el plato de presentación y aliñamos al gusto con un poco de aceite, vinagre y sal. Añadimos los dos dientes de ajo finamente picados ¡y listo!
 


lunes, 29 de septiembre de 2014

Sardinas con tomate (Reto Tía Alia)

¡Hola! Hoy os traemos unas sardinas con tomate con las que participamos en el Reto Tía Alia de septiembre. El reto ha cambiado un poco su funcionamiento y ahora, cada mes habrá un blog anfitrión que se encargue de lanzar las propuestas. Este mes, Paula, del blog Con las zarpas en la masa, ha sido la encargada de hacerlo.
 
De las dos recetas, una vez más, nosotras nos hemos decantado por la salada: sardinas con tomate. Un plato muy sencillo, muy rápido y, lo que más nos ha gustado, muy sano :)
 
 
 
Ingredientes (para 4 personas):
 
- 1 kg. de sardinas frescas
- 2 vasos de salsa de tomate casera (aquí la receta)
- perejil
- 1 chorrito de aceite
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En primer lugar, limpiamos muy bien las sardinas, les quitamos las espinas y les ponemos un poco de sal. En una tartera, ponemos un chorrito de aceite y colocamos encima una capa de sardinas con la piel hacia arriba. Cubrimos con  salsa de tomate y espolvoreamos con perejil. Colocamos encima del tomate una nueva capa de sardinas y cubrimos de nuevo con salsa de tomate y más perejil picado. Dejamos cocinarse a fuego lento durante unos 15-20 minutos, ¡y listo!
 
Es una receta tan sencilla que seguro que la repetiremos, quizás con bacalao la próxima vez...seguro que está igual de rico :)

viernes, 26 de septiembre de 2014

Pastas rústicas de melocotón

Estas pastas son el acompañamiento perfecto para el café o el té de sobremesa. Son unas galletitas hojaldradas deliciosas con una mezcla de sabores perfecta: mantequilla, vainilla y melocotón, ¡todo en uno! :)
 
La receta es muy sencilla y bastante rápida; además, en vez de melocotón podéis darle el sabor que más os guste utilizando vuestra mermelada favorita. Esta vez las hemos hecho de dos formas diferentes aunque, ambas de aspecto más bien rústico, que es como más nos gustan. Esperemos que os gusten y probéis a hacerlas :)
 
Ingredientes (para unas 20 pastas):
 
- 150 g. de mantequilla fría
- 225 g. de harina
- 100 g. de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos en un bol amplio la harina tamizada, el azúcar y la mantequilla cortada en cubitos. Frotamos con las puntas de los dedos estos ingredientes hasta obtener miguitas, añadimos la yema de huevo y la vainilla y seguimos mezclando. Amasamos hasta obtener una mezcla homogénea que no se pegue a las manos, envolvemos la masa con papel film y reservamos en la nevera unos 30 minutos para que tome consistencia.
 
Damos forma a nuestras pastas. Para las redonditas: hacemos una bolita con un trozo de masa, las colocamos sobre la bandeja del horno, clavamos nuestro pulgar en el medio y colocamos encima un poco de mermelada de melocotón. Para las enrejadas: extendemos con el rodillo dos trozos grandes de masa; untamos una de las partes con mermelada de melocotón y cortamos en tiras la otra, cubrimos la primera con las tiras de masa entrelazadas y cortamos con el cortapastas.
 
Una vez hayamos colocamos todas las pastas sobre la bandeja del horno, las metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 8 minutos. Al sacarlas del horno estarán un poco blandas todavía pero, endurecerán al enfriarse. ¿Un cafecito? :)
 
 

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Conservas caseras: PIMIENTOS ASADOS

Con estos pimientos asados estamos a punto ya de terminar con nuestra temporada de conservas...básicamente, porque no nos entra ni un tarro más en la despensa y ya vamos teniendo salsa de tomate, pisto, pimientos asados y mermeladas varias para todo el invierno :)
 
Para esta conserva sólo necesitaremos pimientos rojos de calidad y un horno común o un invento para asar pimientos como el que nos trajeron hace un tiempo y con el que podemos asar muchos más pimientos a la vez (ahora lo veréis). 
 
Ingredientes:
 
- pimientos rojos
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Para hacerlos en el horno de casa, precalentamos el horno a 200ºC unos 15 minutos. Lavamos los pimientos y los untamos con un poco de aceite de oliva, los colocamos sobre la bandeja del horno con papel de aluminio en el fondo y metemos al horno. Bajamos la temperatura a 180ºC y asamos durante unos 50 minutos, dando la vuelta a los pimientos a la mitad del tiempo para que se asen bien por todas partes.
 
Para hacerlos en un asador como el nuestro o del mismo estilo, caldeamos bien la chapa del asador con abundante leña. Colocamos los pimientos sobre la chapa y dejamos que se asen bien por todas partes, volteándolos de vez en cuando.
 
 
 
 
Una vez estén bien asados nuestros pimientos, los reservamos en un recipiente amplio y dejamos que se templen. Cuando hayan perdido un poco de calor, quitamos el culo a los pimientos, los pelamos bien raspando con el cuchillo, les quitamos las pepitas y partimos en cuatro tiras.
 
Para conservarlos, rellenamos nuestros tarros previamente esterilizados con los trozos de pimiento, apretando un poco para llenarlos bien. Cerramos los tarros y los cocemos en una olla con abundante agua contando 20 minutos desde el momento en que empiece a hervir. Dejamos enfriar completamente y ya podemos guardar nuestros tarros en la despensa.
 
Estos pimientos podemos utilizarlos para empanadas y empanadillas, guisos, pizzas, fajitas, como entrante con un poco de lacón...o incluso solos, con un chorritos de aceite y una pizca de sal

 

miércoles, 17 de septiembre de 2014

PASTELES VARIADOS: Profiteroles, tartaletas de fruta y cañas.

¡Hola! Hoy volvemos a la carga con una entrada dulce (mis favoritas) y recién salida del horno porque, esta misma mañana preparamos este surtido de pastelitos para celebrar hoy el 3X cumpleaños de mi cuñado :)
 
Las tartaletas y las cañas se hacen en un momento y pintándolas con la mezcla que ahora os vamos a enseñar, parecen recién salidas de la pastelería. En cuanto a los profiteroles, llevamos mucho tiempo haciendo esta receta y nos parece PERFECTA, porque siempre salen; esta vez, además, los hemos hecho también alargados con un poquito de chocolate por encima. Para rellenar, dos clásicos: nata montada y crema pastelera (casera, por supuesto).
 
Espero que os guste y os animéis a hacerlos en casa porque, creedme, merece la pena :). Os dejamos con los ingredientes:

 
Ingredientes
 
Para los profiteroles (unos 35 pequeños):
 
- 250 ml de agua
- 100 g. de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 150 g. de harina
- 4 huevos M (muy importante, que sean M)
- nata y/o crema pastelera para rellenar (aquí la receta)
 
Para las cañas:
 
- 1 base de hojaldre
- 1 huevo batido
- nata y/o crema pastelera para rellenar
 
Para las tartaletas:
 
- 1 base de hojaldre
- unas cucharaditas de crema pastelera
- melocotón en almíbar
- piña en su jugo
- manzana
- 1/2 vaso de almíbar de melocotón
- 1 hoja de gelatina neutra


¿Cómo lo hacemos?

Para los profiteroles: ponemos en un cazo a fuego medio el agua junto con la mantequilla y la pizca de sal. Cuando la mantequilla se haya derretido, apartamos del fuego, añadimos de golpe la harina y removemos con un cuchara hasta que todo esté bien integrado. Añadimos los huevos de uno en uno,  removiendo con una cuchara y sin añadir el siguiente hasta que el primero esté bien incorporado a la mezcla.

Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla estrellada y vamos haciendo montoncitos del mismo tamaño (algunos más alargados si se quiere) sobre la bandeja del horno (a la que habremos puesto primero papel antiadherente). Metemos al horno precalentado a 200ºC unos 20-25 minutos o hasta que los profiteroles estén doraditos, bien despegados del papel y no pesen nada al cogerlos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Abrimos nuestros profiteroles con la punta del cuchillo (sin llegar a cortarlos del todo) y rellenamos con la nata o crema pastelera con ayuda de la manga. Para decorar, ponemos un poco de chocolate sobre los más alargados y espolvoreamos el resto con azúcar glas justo antes de servir.

 


Para las cañas de hojaldre: cortamos la base de hojaldre en tiras de 1 cm. de ancho aproximadamente y las colocamos alrededor de los canutillos o conos para hacer cañas. Colocamos sobre la bandeja del horno con papel antiadherente en el fondo, pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos o hasta que estén bien doradas (tanto por arriba como por abajo). Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de rellenar con nata o crema pastelera.





Para las tartaletas de fruta: cortamos círculos de la base de hojaldre con ayuda de un vaso o cortador redondo, pinchamos toda la superficie con un tenedor (dejando un bordecito sin pinchar, para que suba) y colocamos en el medio una cucharadita de crema pastelera. Ponemos sobre la crema una rodaja de piña, medio melocotón (ambos previamente escurridos ligeramente sobre papel de cocina) o manzana fileteada. Pintamos el bordecito de cada tartaleta con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos o hasta que estén bien doradas (de nuevo, tanto por arriba como por abajo).

Ponemos en un cazo el almíbar de melocotón y, cuando rompa a hervir, añadimos la gelatina neutra ya hidratada, removemos bien, retiramos del fuego y dejamos templar. Cuando las tartaletas hayan templado, las pintamos con nuestro almíbar y dejamos enfriar completamente.


 

Pimientos rellenos de tortilla

Hoy os traemos otro entrante muy rico y original que hacía mucho tiempo que no preparábamos y que nos ha encantado recordar :). Nos gustan mucho los pimientos en todas sus versiones: pimientos asados, pimientos fritos, mermelada de pimiento...y así, rellenos, no iba a ser la excepción. Vamos con la receta:
 
 
 
 
 























Ingredientes (para 4 personas):
 
- 8 pimientos verdes más bien pequeños
- 2 patatas medianas
- 1/4 cebolla
- 3 huevos
- aceite
- sal
 
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Picamos las patatas para tortilla y las mezclamos con la cebolla finamente troceada. Ponemos en la sartén un buen chorro de aceite y freímos a fuego medio hasta que la patata esté bien blandita. En un bol ponemos lo huevos y los batimos bien, añadimos la patata escurrida y mezclamos con ayuda del tenedor.
 
Cortamos el culo a los pimientos y les quitamos las pepitas. Los rellenamos con nuestra mezcla de patata y huevo y los freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que el huevo esté cuajado y el pimiento frito. Opcionalmente, podemos servirlos acompañados de ali-oli o cualquier otra salsa que nos guste (aquí tenéis más opciones).
 
 

martes, 16 de septiembre de 2014

Mejillones en salsa

Para hoy, un entrante bien rico y fácil: mejillones en salsa. Este es un plato que hacemos muy a menudo porque, además de ser muy ricos, los mejillones son una fuente muy importante de hierro, lo que hace que no puedan faltar en una buena dieta equilibrada. Os dejamos con nuestra forma de hacerlos:
 
 
Ingredientes (para 4 personas):
 
- 2 kg. de mejillones
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso y medio de salsa de tomate casera
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón (dulce, picante o ambos...al gusto)
- perejil
- aceite
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una olla al fuego con medio vaso de agua. Tapamos y dejamos hasta que se abran.
 
Por otra parte, ponemos en una tartera un chorrito de aceite y pochamos en él la cebolla con el ajo y el perejil muy finamente picados (nosotras utilizamos la picadora de la batidora para ello).
 
Cuando la verdura esté pochada, añadimos la harina y el pimentón y sofreímos un poco, añadimos la salsa de tomate y 2 vasos del agua en que hemos cocido los mejillones. Dejamos al fuego hasta que espese un poco la salsa.
 
Después de retirar la concha sobrante a cada mejillón, los incorporamos a la tartera y dejamos al fuego unos minutos más. Servimos en la misma tartera o en el plato de presentación que más nos guste, acompañamos con mucho pan para mojar en la salsa :) y ¡listo!
 
 

domingo, 14 de septiembre de 2014

Crema de calabaza asada con jengibre

Como los días están algo más fresquitos ya, hoy hemos vuelto a sacar la cuchara y hemos probado esta crema de calabaza asada rápida, fácil y deliciosa. Seguimos aprovechando nuestro querido huerto al máximo y hoy, le hemos sacado partido a nuestras calabazas 100% ecológicas :). Espero que os guste y probéis a hacerla. Vamos con la receta:

Con esta receta participamos en el concurso del primer aniversario del blog Les receptes que m'agraden patrocinado por Castey.

Ingredientes:
 
- 1 calabaza mediana o dos pequeñas
- 1 litro de caldo (en nuestro caso, pollo y verduras)
- 1 pizca de jengibre (al gusto)
- pimienta
- sal
- para decorar: picatostes, jamón serrano finamente picado y perejil
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Precalentamos el horno a 210ºC. Partimos las calabazas por la mitad longitudinalmente y las colocamos con las pepitas hacia arriba sobre la bandeja del horno (a la que, previamente, debemos poner papel de aluminio). Metemos la bandeja en el horno y dejamos que se cocine durante 1 hora y cuarto aproximadamente (cuanto más pequeñas sean las calabazas, menor será el tiempo de horneado). Pinchamos con un tenedor para asegurarnos de que la calabaza está ya blandita y sacamos del horno.

 
 

Dejamos que las calabazas se templen durante unos cinco minutos y, con ayuda de una cuchara, retiramos toda la carne y desechamos las pepitas.
 
Ponemos en una olla al fuego la carne de la calabaza y añadimos el caldo. Cuando rompa a hervir, trituramos con la batidora, rectificamos de sal, ponemos un poco de pimienta y dejamos al fuego unos minutos más.
 
A la hora de servir, decoramos con unos picatostes (caseros, por supuesto), un poco de jamón serrano bien picado y una pizca de perejil...¡y listo!

 

sábado, 6 de septiembre de 2014

Tarta Castillo de Princesas

Hoy queremos enseñaros la tarta que preparamos para el cumpleaños de Claudia por su séptimo cumpleaños. Ella eligió los sabores (fresa y chocolate) y, como sabemos que le encanta el "mundo princesa", nosotras decidimos hacerle su propio castillo :)
 
Para el bizcocho de chocolate utilizamos la receta del bizcocho de yogur pero con cacao, quedó muy jugoso y combinó de maravilla con la crema de queso y fresa con la que rellenamos y cubrimos la tarta (una crema muy parecida a esta otra que utilizamos para la tarta de Bob Esponja). Para las torres, optamos por hacerlas con la masa de krispies que os enseñamos hace muy poco, cubiertas con fondant y coronadas por cucuruchos de helado con sorpresa :) Espero que os guste.
 
 
Ingredientes:
 
Para el bizcocho:
 
- 2 yogures naturales
- 6 huevos
- 2 "yogures" de aceite de girasol
- 4 "yogures" de azúcar
- 6 "yogures" de harina
- 2 sobres de levadura tipo Royal
- 6 cucharadas de cacao puro
- 2 dedos de leche
 
Para la crema de queso y fresa:
 
- 500 g. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 800 ml. de nata líquida
- 1 dedo de agua
- 1 sobre de gelatina de fresa
- 3 cucharadas de mermelada de fresa
- colorante rojo (opcional)
 
Para las torres:
 
- 210 g. de krispies (de chocolate en este caso)
- 175 g. de nubes
- 1 nuez de mantequilla (más extra para engrasar los utensilios)
- fondant (de compra esta vez, aunque aquí tenéis la receta) 
- colorante rojo
- 4 cucuruchos de helado
- un poco de chocolate derretido
- sprinkles de colores
- lacasitos
 
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
 Para el bizcocho: ponemos en un bol amplio los yogures, el azúcar, el aceite, los huevos y el cacao disuelto en la leche (quedará una pasta muy espesa) y batimos muy bien con la batidora durante unos minutos. Vamos incorporando poco a poco la harina tamizada, a la que habremos añadido previamente la levadura, y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y con burbujitas en la superficie. Vertemos la mezcla en los moldes previamente untados con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente. Igualamos los bizcochos y los dividimos en dos capas. Reservamos.
 
Para la crema de queso y fresa: ponemos en un cazo al fuego el agua y cuando rompa a hervir añadimos la gelatina, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas. Cuando esté completamente disuelta, retiramos del fuego y dejamos templar.
 
Una vez la gelatina esté templada, ponemos en un bol el queso crema y la nata y batimos con las varillas hasta que la mezcla esté semimontada. Añadimos poco a poco la gelatina y seguimos batiendo. Añadimos la mermelada y batimos un poco más, hasta que la mezcla esté bien montada y homogénea. Opcionalmente, podemos añadir un poco de colorante rojo para conseguir un rosa más vivo. Reservamos en la nevera durante unos 15 minutos para que tome más consistencia.
 
Para las torres: una vez tengamos lista nuestra masa de krispies (aquí podéis ver cómo hacerlo), rellenamos con ella 3 rollos de cartón de papel de cocina, los cuales previamente habremos cortado a lo largo para facilitarnos la tarea. Los rellenamos, apretamos bien y envolvemos en papel film para que no se habrán. Dejamos secar durante toda la noche.
 
Al día siguiente, sacamos nuestras torres de los rollos de cartón, las cortamos para darles la altura deseada (en nuestro caso, las de delante un poco más bajas que las de atrás) y las cubrimos con fondant teñido de rosa.
 
Mojamos los bordes de los cucuruchos en chocolate derretido y espolvoreamos con sprinkles de colores. Dejamos que solidifique por completo. Cuando ya estén listos los cucuruchos les ponemos dentro un puñadito de lacasitos (ahí está la sorpresa) y los encajamos en las torres.
 
 
 
Para el montaje: colocamos la primera capa de bizcocho y encima un poco de crema, otra capa de bizcocho y más crema...así hasta llegar al último piso de la tarta. Con ayuda de una espátula cubrimos toda la tarta intentando dejarla lo más lisa posible y reservamos en la nevera durante un par de horas para que tome consistencia.
 
Pasado este tiempo, damos un poco más de color a un poquito de la crema  sobrante y decoramos los bordes y la línea de unión de ambos pisos. Colocamos una puerta y ventanas hechas con barquillo y chocolate derretido, colocamos las torres (a las que como veis, añadimos unas banderitas con el nombre de la cumpleañera) y coronamos con una princesita (a la que sentamos en una sillita hecha con  un recorte de la torre). ¡ Y listo!

 

jueves, 4 de septiembre de 2014

Conservas caseras: SALSA DE TOMATE

Hace unos días os enseñamos cómo hacemos nosotras el pisto y hoy, siguiendo con esa serie de conservas de la que os hablábamos, os damos nuestra receta para hacer y conservar salsa de tomate casera.
 
Nosotras solemos hacerla en grandes cantidades porque son muchos los tarros que conservamos (¡tantos, que este año nos va a costar trabajo encontrar donde guardarlos!) pero, aquí os daremos los ingredientes para unos 8 solamente. Espero que os guste y probéis a hacerla porque nos servirá para tantos platos: pasta, arroz, pizza, guisos, salsa brava... :) 
 
 
Ingredientes (para unos 8 tarros medianos):
 
- 10 kg. de tomates bien maduros
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento bien rojo
- 3 dientes de ajo
- perejil
- aceite
- azúcar
- sal
 
¿Cómo lo hacemos?
 
En primer lugar, pelamos y troceamos los tomates, exprimiéndolos un poco para evitar el exceso de agua y conseguir que la salsa espese antes. Antes, lo hacíamos a mano después de meter los tomates en agua bien caliente para que la piel se levantara sin desperdiciar nada de carne; ahora, lo hacemos con esta especie de trituradora que pela y trocea al mismo tiempo. Os la recomiendo, porque facilita mucho la tarea :)
 
 
Por otra parte, en un asador grande (como el de la foto) ponemos un poco de aceite y pochamos en él la cebolla con los ajos, el perejil y el pimiento. Cuando todo esté blandito lo sacamos al vaso de la batidora, lo trituramos bien y lo volvemos a poner en el asador.
 
Añadimos los tomates troceados y, removiendo de vez en cuando, dejamos que todo se cocine muy bien hasta obtener una salsa más bien espesa. Rectificamos de sal, añadimos una pizca de azúcar para corregir la acidez del tomate ¡y listo!
 
Para conservarla, como siempre, rellenamos nuestros tarros previamente esterilizados, cerramos bien y cocemos en agua hirviendo durante 20 minutos.
 
 

miércoles, 3 de septiembre de 2014

Macedonia de frutas

Más que una receta, hoy os traemos una idea original y diferente para presentar la macedonia y hacerla así mucho más vistosa :) Aprovechando que este año también tenemos sandías en el huerto, se nos ocurrió utilizarla para servir este postre tan rico, refrescante y saludable...y es que la sandía tiene muchas posibilidades, y si no acordaros de esta Tarta sorpresa de sandía que os enseñamos hace un tiempo. Espero que os guste :)
 
 
Ingredientes (en la cantidad que se prefiera):
 
- 1 sandía mediana
- melocotón en almíbar (o natural)
- piña en su jugo
- fresas
- uvas verdes y negras
- kiwi, plátano, pera...o cualquier otra que nos guste
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En primer lugar, partimos la sandía en dos de manera que una de las mitades nos quede algo más grande que la otra. Vaciamos ambas partes con ayuda de una cuchara y, con mucho cuidado, recortamos con un cuchillo un dibujo alrededor del borde de cada una (con triangulitos como nosotras, con ondas, etc.).
 
Troceamos toda las frutas en cubitos (incluida la carne de la sandía) y rellenamos nuestro "cuenco" con ellas. Añadimos un chorrito del agua que haya soltado la sandía, un chorrito del almíbar del melocotón y un chorrito del jugo de la piña. Damos unas vueltas y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
 
 

lunes, 1 de septiembre de 2014

Pulpo a feira (receta gallega)

Hoy os enseñaremos a preparar pulpo a la gallega con una receta deliciosa y muy sencilla aunque, con algún truquito que otro. El primero de todos, materia prima de calidad, es decir, un buen pulpo y unas buenas patatas con las que acompañarlo; el segundo, "asustar" al pulpo tres veces...ahora os contamos cómo :)
 
 
Ingredientes (para 4 personas):
 
- 2 kg. de pulpo
- 1 kg. de patatas
- pimentón dulce y picante
- aceite virgen extra
- sal
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Ponemos una olla amplia con abundante agua al fuego y cuando rompa a hervir "asustamos" al pulpo metiéndolo y sacándolo del agua 3 veces. Una vez hecho esto, lo dejamos cocer en el agua durante unos 45 minutos. Cuando al pincharlo esté ya blandito, apagamos el fuego y lo dejamos reposar.
 
Mientras el pulpo reposa, ponemos en otra olla al fuego parte del agua de cocer el pulpo y cuando rompa a hervir añadimos las patatas cortadas en cachelos.
 
Sacamos el pulpo de la olla y lo troceamos directamente sobre el plato de presentación. Sacamos también los cachelos y los colocamos en otro plato. Añadimos sal a ambos, espolvoreamos con abundante pimentón, regamos con un poco de aceite de oliva y servimos.