jueves, 31 de diciembre de 2015

Croquembouche

¡Hola! Hoy os enseñamos nuestro postre para despedir al 2015 esta noche: croquembouche. Se trata de una especie de torre de pastelitos de pasta choux o profiteroles rellenos; un postre de origen francés que, por lo visto, solía prepararse en las bodas con los pastelitos que cada invitado aportaba. Según fuera de consistente la torre, así lo sería el matrimonio :).
 
Como relleno, hemos optado por la crema de mascarpone y nata con la que rellenamos el tronco de Navidad que tanto nos gustó y, a modo de cemento para nuestra torre, caramelo líquido casero. El resultado, para nosotras, muy original y bonito...tanto, que ahora ¡nos da pena comérnoslo!. Esperamos que os guste y, sobre todo, que tengáis una estupenda salida y entrada de año. ¡Feliz 2016!
 
 
Ingredientes:
 
- 250 ml. de agua
- 100 g. de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 150 g. de harina
- 4 huevos M
- 500 g. de Mascarpone
- 400 g. de nata líquida
- endulzante al gusto (sirope de agave, azúcar glas...)
 
Para el caramelo: 250 g. de azúcar + 75 ml. de agua
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos en un cazo  al fuego el agua, junto con al mantequilla y la pizca de sal. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, lo apartamos del fuego y añadimos la harina de golpe. Removemos con una cuchara hasta que todo esté bien integrado. Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa.
 
Pasamos la masa a una manga pastelera,con una boquilla estrellada y, sobre la bandeja del horno (con papel antiadherente en el fondo), formamos montoncitos de masa más o menos iguales. Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 25-30 minutos (estarán listos cuando estén doraditos y al cogerlos no pesen apenas). Retiramos a una rejilla y dejamos enfriar por completo antes de rellenar.
 
Para el relleno, montamos la nata con las varillas y reservamos. Ponemos en un bol amplio el queso Mascarpone, junto con el sirope de agave (o azúcar glas, en su defecto) y removemos con una cuchara hasta que esté cremoso. Añadimos poco a poco la nata montada (en 3 ó 4 veces) y, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, removemos hasta obtener una mezcla homogénea. Pasamos el relleno a una manga pastelera con una boquilla afilada (ya que, no vamos a abrir los profiteroles) y los rellanamos con cuidado. Reservamos en la nevera para que tomen consistencia.
 
Para el montaje: ponemos en un cazo el azúcar y el agua para el caramelo y lo llevamos al fuego hasta que tome un color tostado. No vamos a remover con cuchara sino, simplemente, meneando un poco el cazo. Cuando el caramelo esté listo, lo apartamos del fuego y comenzamos a construir nuestra torre, con cuidado, pero lo más rápido posible (pues, el caramelo endurece rápido). Lo único que tenemos que hacer es mojar ligeramente la base de cada pastelito e ir pegando unos encima de los otros en círculos (por dentro, la torre estará hueca). Nosotras comenzamos con 12 en la base y, sobre la marcha, fuimos reduciendo la cantidad a medida que subíamos. Con el caramelo restante, y la ayuda de un tenedor, decoramos con hilitos de caramelo por encima, ¡y listo!
 
 


martes, 29 de diciembre de 2015

Lasaña vegetariana de "carne"

 
¡Hola! Para hoy, un plato muy completo y saludable con el que engañaremos a más de uno. Esta lasaña vegetariana de carne, obviamente, no lleva carne picada, sino un nuevo ingrediente que descubrimos hace muy poco: soja texturizada. Puede que os suene un poco extraño aunque, es más fácil de encontrar de lo que puede parecer (nosotras, en el apartado de productos alimenticios del Arenal). Ya la hemos utilizado un par de veces y nos encanta. No tiene un sabor concreto por sí misma pero absorbe los sabores de los demás ingredientes, como si fuera una esponja :). Además, en textura y aspecto, ¡parece carne de verdad!.
 
Nosotras seguiremos experimentando porque, además de para hacer una lasaña tan buena como esta, podemos utilizarla para hacer berenjenas rellenas, canelones, empanadillas de "carne"...y todo lo que se nos ocurra. Además de muy versátil es muy fácil de preparar y, sobre todo, muy rápida (así que, también nos va a sacar de más un apuro por falta de tiempo). Esperamos que os animéis a probarla, os sorprenderá...¡seguro!
 
 
Ingredientes:
 
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 zanahoria
- 3 vasos de salsa de tomate + 6 cucharadas extra
- 2 vasos de soja texturizada
- placas de pasta para lasaña
- queso rallado
- aceite
- sal
- pimienta negra
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos un poco de aceite en la sartén y sofreímos en él la cebolla, el ajo y el perejil, toda finamente picado. Añadimos la zanahoria, también bien troceada y dejamos que se cocine hasta que esté blandita.
 
Ponemos en un bol la soja texturizada y añadimos el doble de agua caliente (en este caso, 4 vasos). Dejamos que se hidrate durante unos 5 minutos, con lo que doblará en tamaño. Escurrimos bien y añadimos la soja a la sartén. Añadimos una pizca de sal, rehogamos un poco para que se integren los sabores y añadimos la salsa de tomate. Dejamos que se cocine a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco. Rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos nuestro relleno listo.
 
 
 
Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante y ya estamos listos para montar la lasaña: colocamos un poco de salsa en el fondo de la fuente, una capa de pasta y encima, la mitad del relleno. Ponemos otra capa de pasta y, encima, el resto del relleno. De nuevo, una capa de pasta y terminamos cubriendo con unas cucharadas de salsa y queso rallado. Metemos al horno precalentado a 200ºC hasta que el queso esté doradito, retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
 
 
 
 
 


domingo, 27 de diciembre de 2015

Tronco de tiramisú

¡Hola! Hoy traemos nuestro postre para Nochebuena. Hicimos una versión del tradicional tronco de Navidad con sabor a tiramisú...¡y fue todo un éxito! La crema de mascarpone con la que lo rellenamos está increíblemente rica y tiene una textura perfecta tanto para rellenar troncos como éste, como para preparar milhojas, decorar tartas o rellenar cualquier pastelito. Esperamos que os guste tanto como a nosotras :)
 
Ingredientes:
 
Para la plancha de bizcocho:
 
- 3 huevos
- 80 g. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 75 g. de harina leudante (o 75 g. de harina normal + 1 cucharadita de levadura Royal)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
 
Para el relleno y cobertura:
 
- 250 g. de queso Mascarpone
- 200 ml. de nata líquida
- endulzante al gusto (en nuestro caso, sirope de agave en vez de azúcar)
- 1/2 vaso de café
- 200 g. de chocolate negro
- 100 ml. de nata líquida
 
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Para la plancha de bizcocho: ponemos en un bol de cristal al baño María los huevos, con el azúcar y la sal. Batimos durante unos 8-10 minutos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y doble (e incluso triplique) su tamaño. Retiramos del fuego con cuidado, añadimos la vainilla y batimos un par de minutos más para que se enfríe un poco la mezcla. Añadimos la harina en dos veces y mezclamos con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes, hasta que todos esté bien integrado.
 
Vertemos la mezcla en la bandeja del horno, con papel antiadherente en el fondo, y la inclinas hacia uno y otro lado para que la mezcla quede bien repartida por la bandeja. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante uno 15 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, salga limpio. Sacamos del horno y retiramos las plancha de la bandeja, la colocamos sobre un paño limpio y enrollamos con cuidado. Reservamos hasta que se haya enfriado.
 
 
Para el relleno y cobertura: ponemos en un bol el queso Mascarpone junto con el sirope de agave (o cualquier otro endulzante al gusto) y reservamos. En otro bol, montamos la nata a punto nieve. Unimos ambas con ayuda de una espátula y, de nuevo, movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
 
 
Para la cobertura de chocolate, ponemos en un bol el chocolate troceado y vertemos encima la nata bien caliente. Removemos hasta que quede bien homogéneo y reservamos. Mientras se templa la ganache, montamos el tronco.
 
 
Para el montaje: desenrollamos con cuidado la plancha de bizcocho y la empapamos bien con el café. Repartimos la crema de Mascarpone por toda la superficie y enrollamos con cuidado sobre sí mismo. Cortamos un trocito del rollo con un corte diagonal y lo colocamos junto a la pieza más grande para que parezca un tronco de verdad. Con ayuda de una espátula, cubrimos con la ganache de chocolate que habíamos preparado y dejamos que se endurezca ligeramente; entonces, con ayuda de un tenedor, le dibujamos unas líneas onduladas para darle un toque más realista. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.
 


viernes, 4 de diciembre de 2015

Dulce de membrillo

El otro día os comentamos que todos los años hacemos dulce membrillo en casa, y hoy os traemos nuestra receta. Es muy sencilla, aunque lleva un poco de tiempo, y se necesitan muy pocos ingredientes. Cada año repetimos, porque además de que tenemos nuestros propios membrillos, nada tiene que ver el dulce que se hace en casa con el de compra :)
 
 
 
Ingredientes:
 
- 4 kg. de membrillo
- 1200 g. de azúcar
- 4 limones
 
 
¿Cómo lo hacemos?:

Lavamos muy bien los membrillos, los secamos con un paño limpio y los troceamos (desechando el centro). Es en este momento cuando debemos pesar 4 kg. de membrillo.

Ponemos en una olla amplia los trozos de membrillo, el azúcar  y el zumo de los 4 limones. Tapamos y dejamos reposar durante toda la noche.

Al día siguiente, ponemos la olla al fuego hasta que empiece a hervir; entonces, bajamos el fuego y dejamos que se cocine, removiendo de vez en cuando, durante 1 hora aproximadamente.

Pasado este tiempo, trituramos con la batidora y vertemos en los moldes donde vayamos a guardarlo (en nuestro caso, en tuppers medianos). Dejamos enfriar antes de tapar, ¡y listo!.

A nosotras, con estas cantidades, nos salieron 3 tuppers como el que veis en la foto.
 


jueves, 3 de diciembre de 2015

Champiñones rellenos de arroz con espinacas

Cuando encontramos champiñones de buen tamaño en el super, siempre aprovechamos para hacerlos rellenos porque son muy fáciles de preparar, aceptan casi cualquier relleno y quedan muy ricos. Esta vez, ha tocado rellenos de arroz con espinacas :)
 
No os damos cantidades exactas porque dependerán de la cantidad de champiñones que queráis rellenar; además, podéis poner más o menos espinacas o cebolla o ajo...eso ya, a vuestro gusto.
 
 
 
Ingredientes:
 
- Champiñones grandes
- Arroz
- 1 buen puñado de espinacas frescas
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de cúrcuma
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Aceite
- Sal
- Queso en polvo.

 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En primer, limpiamos los champiñones y, con cuidado de que no se rompan, les quitamos los troncos (los cuales usaremos para el relleno).
 
Ponemos los champiñones en la bandeja del horno con el hueco hacia arriba y los metemos a 200ºC durante unos 15 minutos, o hasta que ya estén un poco blanditos. Cuando estén listos, los sacamos y les quitamos el agua que hayan soltado. Les echamos una pizca de sal por encima y reservamos.
 
Para el relleno, lo primero será preparar el arroz, hervido con una pizca de sal. Cuando esté listo, lo pasamos por el escurridor y reservamos.
 
Ponemos en una sartén un poco de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el perejil muy finamente picados. Añadimos los troncos de los champiñones finamente troceados también, un poco de sal, cúrcuma y pimienta, y removemos para que todo quede bien integrado. Cuando todo esté ya blandito, añadimos las espinacas frescas troceadas, un chorrito de vino blanco y tapamos hasta que estén blanditas. Añadimos el arroz y removemos.
 
Rellenamos abundantemente los champiñones con ayuda de una cucharita pequeña, espolvoreamos con un poco de queso en polvo y volvemos a meter al horno unos 7-8 minutos, o hasta que el queso esté doradito.
 
 


miércoles, 2 de diciembre de 2015

Membrillos al vapor con sirope de miel, limón y jengibre

Todos los años hacemos dulce de membrillo en casa y este, no ha sido la excepción. Aunque, como teníamos taaantos membrillos hemos buscado otra forma de prepararlos para que no se estropee ni uno sólo :) Es un postre muy simple pero, muy sabroso y, además, saludable.
 
El proceso es prácticamente el mismo que seguimos para hacer las manzanas al vapor que publicamos hace unas semanas y, el resultado, igual de bueno. El membrillo queda muy blandito y con un toque ácido que a nosotros, personalmente, nos encanta (al igual que ocurre con las frambuesas).
 
Para darle un toque más especial, hemos hecho un sirope con un poco de miel, cáscara de limón y jengibre....¡riquísimo!
 
 
Ingredientes:
 
- 3 membrillos
- 1 chorrito de miel
- Cáscara de medio limón
- 1 ramita de canela
- 1 pizca de jengibre en polvo
- Agua
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Lavamos bien los membrillos (nosotras no los pelamos porque son caseros y 100% ecológicos, pero podéis pelarlos si lo prefería). Los partimos a la mitad, los descorazonamos y los cortamos luego en gajos.
 
Colocamos en una olla un poco de agua, la cáscara de limón, la canela y el jengibre y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, colocamos encima la vaporera y dentro de ésta, los trozos de membrillo. Tapamos y dejamos que se cocinen hasta que los membrillos estén blanditos (unos 15 minutos). Cuando estén listos los retiramos y colocamos en el plato de presentación.
 
Para el sirope, añadimos un chorrito de miel al agua y dejamos a fuego medio-alto hasta que reduzca. Cuando esté listo, lo colamos y regamos con él los membrillos. Espolvoreamos con un poco más de canela en polvo, ¡y listo!.

martes, 1 de diciembre de 2015

Hamburguesas veganas

¡Hola! Hoy os traemos un nuevo descubrimiento que nos ha gustado muchísimo: hamburguesas veganas. Una receta super nutritiva, muy fácil de preparar, rápida y, además, muy sabrosa.
 
Os animo a que probéis a hacerlas en casa porque, como poco, os van a sorprender mucho :) En nuestra casa van a pasar a ser un clásico, estoy segura; aunque, seguiremos experimentando porque hay muchísimas opciones para hacer este tipo de hamburguesas.
 
En esta ocasión, las vamos a hacer a base de lentejas, avena y zanahoria aunque, si no os dijera lo que llevan, nunca lo adivinarías...jajaja
 
 
Ingredientes (para 6 hamburguesas):
 
- 1 taza de lentejas
- 1 taza de copos de avena molidos
- 1 zanahoria rallada
- 1/4 de cebolla
- 1 puñadito de perejil
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimienta
- Aceite
- Sal
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos a remojo las lentejas durante, al menos, 6 horas. Pasado este tiempo, las escurrimos y las ponemos en la picadora de la batidora; añadimos la cebolla, el perejil, un poco de sal y las especias. Trituramos hasta obtener una mezcla totalmente homogénea.
 
Pasamos la mezcla a un bol, añadimos la zanahoria rallada y la avena molida, una pizca más de sal y mezclamos muy bien con ayuda de una cuchara.
 
Formamos las hamburguesas con las propias manos (será muy sencillo) y las freímos en una sartén con un poco de aceite bien caliente (muy importante), hasta que estén doraditas por ambos lados (con unos 2 minutos por cada lado será suficiente).
 
Nosotras las hemos acompañado con una salsa ligera de yogur, como la que preparamos para los falafels y una ensalada de otoño muy completa con espinacas y brotes, manzana, mandarina, maíz, pasas y bayas de goji...¡buenísima!.
 
  •