viernes, 20 de marzo de 2015

Tarta de crema y frutas (con masa quebrada casera)

 Esta es la tarta que preparamos este año para celebrar el Día del Padre. Es muy fácil de preparar, queda muy vistosa y, además, está de vicio :).
 
Para la base hemos utilizado una receta muy parecida a la que utilizamos para las quiches (como ésta que publicamos hace un tiempo), sólo que con poco de azúcar y algo más de mantequilla; para el relleno, nuestra crema pastelera de siempre; y, para decorar, nuestras frutas favoritas: fresas, mango y kiwi.
 
Esperamos que os guste tanto como a nosotras :)
 
 
Ingredientes:
 
 
Para la base:
 
 
- 150 g. de harina
- 50 g. de azúcar
- 100 g. de mantequilla
- 1 yema + 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
 
Para la crema:
 
- 1/2 litro de nata
- 120 g. de azúcar
- 50 g. de maicena
- 4 yemas de huevo
- 1 ramita de canela
- cáscara de limón y naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
 
Para decorar: fresas, mango y kiwi.
 
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Para la base: ponemos en un bol la harina y el azúcar. Añadimos la mantequilla fría cortada en cubitos y frotamos con los dedos hasta obtener miguitas. Añadimos la yema, el agua y la vainilla y amasamos muy bien con las manos. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos en la nevera unos 15-20 minutos para que tome consistencia.
 
Pasado este tiempo, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y extendemos con el rodillo hasta que quede bien fina. Las pasamos con ayuda del propio rodillo al molde que vayamos a utilizar y la colocamos bien con las manos. Recortamos el exceso de masa y pinchamos el fondo varias veces con un tenedor.
 
Colocamos sobre el fondo un trozo de papel de horno y, sobre éste, un puñado de garbanzos. Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Retiramos el papel y los garbanzos y volvemos a meter al horno otros 5 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.
 
 
Para la crema pastelera: seguimos el mismo proceso de siempre (aquí podéis ver cómo se hace) y la dejamos enfriar cubierta con un trozo de papel film.
 
Para el montaje: colocamos la base sobre el plato de presentación, vertemos dentro la crema pastelera y la extendemos con cuidado con ayuda de una espátula o cuchara. Decoramos con los trocitos de fruta como más nos guste ¡y listo!.
 


domingo, 15 de marzo de 2015

Gyozas (empanadillas japonesas)

¡Hola! Hoy os traemos la receta con la que participamos en el reto Cocinas del Mundo del mes de marzo. Este mes, el blog anfitrión ha sido La cocina de Mar, y el país de destino...¡Japón! :)
 
Nosotras nos decimos por esta especie de empanadillas japonesas o gyozas rellenas de carne, col y cebolla. Hemos tenido que adaptar un poco la receta, porque no hemos podido hacernos con algunos de los ingredientes de la receta original pero, a simple vista, nadie los diría...jajaj.

Ingredientes (para 16 gyozas):
 
- 16 obleas de pasta para gyoza (o en su defecto, obleas de empanadillas normales)
- 150 g. de carne picada de cerdo.
- 1/2 col china (o en su defecto, repollo)
- 1/2 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 pizca de sal
- un chorrito de agua
- 1 cucharadita de sake y 1 cucharadita de aceite de sésamo (si lo encontráis)
- aceite
 
 
¿Cómo lo hacemos?:

Picamos muy finamente la col y la cebolla y la ponemos en un bol amplio. Añadimos la carne picada, el jengibre rallado, una pizca de sal, la salsa de soja y, si tenéis, el sake y el aceite de sésamo. Mezclamos muy bien con las manos hasta obtener una especie de masa de carne.

Sobre una superficie espolvoreada con maicena, colocamos las obleas y ponemos una cucharadita de la masa en el centro de cada una. Humedecemos ligeramente los bordes de la oblea con agua y cerramos haciendo pliegues como en la imagen. Reservamos.


 
 
 
Ponemos una cucharada de aceite en una tartera y cuando ya esté caliente, colocamos las gyozas con los pliegues hacia arriba (como se ve en la imagen).

 

Cuando la base de nuestras empanadillas japonés esté doradita, con cuidado, añadimos un chorrito de agua a la sartén, de manera que llegue hasta la mitad de las gyozas. Tapamos y dejamos que se cocine a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.

Pasado este tiempo, retiramos al plato de presentación y servimos acompañado con un poco de salsa de soja.
 

miércoles, 4 de marzo de 2015

Leche frita

Hoy os traemos uno de los postres tradicionales que más nos gustan en casa: la leche frita. Supongo que todos la conocéis pero, no podía faltar en nuestro recetario...¡nos encanta! :)
 
 
Ingredientes:
 
- 1/2 litro de leche
- 100 g- de azúcar
- 40 g. de maicena
- 1 trozo de cáscara de limón (sin la parte blanca)
- 1 ramita de canela (o una pizca de canela en polvo en su defecto)
- maicena y huevo batido para rebozar
- aceite de girasol (o aceite de oliva suave en su defecto)
- azúcar y canela en polvo para rebozar una vez frita
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos en un cazo al fuego la mitad de la leche junto con la cáscara de limón y la canela. Apartamos del fuego justo cuando empiece a hervir y tapamos con un plato para que la leche se coja bien el sabor del limón y la canela. Lo dejamos así unos 10-15 minutos.
 
Pasado este tiempo, retiramos las cáscara de limón y la canela y volvemos a poner la leche al fuego (a fuego medio). Añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva.
 
Disolvemos la maicena en la lecha restante la añadimos al cazo. Removemos sin parar hasta que la mezcla esté bien espesa. La vertemos en un recipiente, preferiblemente cuadrado, y dejamos enfriar hasta que esté bien cuajada.
 
Pasado este tiempo, la cortamos en trozos cuadrados del tamaño que prefiramos, la pasamos por maicena y huevo y la freímos en abundante aceite hasta que esté doradita.
 
Retiramos los trozos de leche frita a una bandeja con papel de cocina en el fondo (para evitar el exceso de aceite) y, cuando ya no estén excesivamente calientes, los rebozamos en una mezcla de azúcar y canela. Dejamos enfriar antes de servir.
 
 

martes, 3 de marzo de 2015

Falso sushi de cangrejo, atún y aguacate.

Hoy os traemos un aperitivo muy original, fácil y rico. Se nos ocurrió el otro día mientras preparábamos la comida y ya estamos pensando en las mil y una forma en las que lo haremos a partir e ahora porque, en realidad, podéis ponerle todo lo que se os ocurra dentro :)
 
 
Ingredientes:
 
- Palitos de cangrejo enteros (tantos como queramos rellenar)
- 3 palitos de cangrejo troceados
- 1/2 aguacate maduro
- 1/2 tarrina de queso crema
- 1 lata pequeña de atún
- 1 pizca de sal
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
 
Ponemos en un bol el aguacate, el queso, el atún, los 3 palitos de cangrejo troceados y la pizca de sal. Machacamos muy bien con ayuda de un tenedor hasta obtener una mezcla más o menos homogénea. Reservamos.
 
 
Tomamos un palito de cangrejo y lo desenrollas. Colocamos en un de los bordes un montoncito de la crema que hemos preparado y lo volvemos a enrollas, como si estuviéramos haciendo sushi.
 
Repetimos el proceso hasta agotar la crema. Con cuidado, cortamos los rollitos en rodajas del grosor que se quiera...¡y listo!