viernes, 27 de febrero de 2015

Galletas de canela con corazón de cristal

Hemos visto muchas veces este tipo de galletas por la red y, por fin, nos hemos animado a hacerlas. La verdad es que nos han gustado mucho porque, además de riquísimas, quedan muy muy bonitas...¡perfectas para regalar! :).
 
Nosotras les hemos dado un toque con la canela porque nos encanta, pero podéis añadirles otra cosa si preferís: ralladura de naranja o limón, un chorrito de ron, esencia de almendra...lo que más os guste.
 
Con estas cantidades, os dará para unas cuantas galletas, unas 30 aproximadamente...aunque, dependerá del tamaño del molde que uséis para cortarlas. Esperamos que os gusten y probéis a hacerlas en casa :)
 
 
Ingredientes:
 
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 225 g. de harina (más extra para espolvorear la mesa)
- 80 g. de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadita de canela (opcional)
- caramelos de colores (unos 20)
 
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Ponemos en un bol el azúcar, la harina y la mantequilla y frotamos con los dedos hasta obtener miguitas.
 
Añadimos la yema, la vainilla y la canela y mezclamos y amasamos bien (mejor sobre la mesa enharinada) hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
 
Envolvemos la masa en papel film y la dejamos en la nevera durante 1 hora para que tome consistencia.
 
Pasado este tiempo, ponemos la masa sobre la mesa enharinada y la estiramos con ayuda del rodillo hasta alcanzar un grosor de unos 5 milímetros, aproximadamente (en el horno, crecerán un poco).
 
Cortamos las galletas y las pasamos a una bandeja de horno con papel antiadherente. Con un cortador más pequeño (o simplemente, con un descorazonador), les hacemos el agujero del centro y colocamos dentro la mitad de un caramelo.
 
 
Las metemos al horno precalentado a 180ºC durante uno 10-12 minutos. Sacamos del horno y dejamos se enfríen, sin tocarlas ni moverlas, antes de retirarlas de la bandeja.
 
 

lunes, 23 de febrero de 2015

Tarta de galletas, nata y toffe (SIN HORNO)

Esta es la tarta que preparamos para celebrar el cumpleaños de mi madre. Muy fácil de preparar, sin necesidad de horno y, lo mejor de todo, muy rica.
 
Con estas cantidades os dará para una tarta bastante grande pero, como los ingredientes son tan sencillos, podéis adaptaros fácilmente a vuestro molde.

 
Ingredientes:
 
- galletas cuadradas
- 200 ml. de café
- 200 ml de leche
- un buen chorro de licor (como ron o whisky)
- 800 ml. de nata líquida
- 8 cucharadas de azúcar
 
Para la cobertura de toffe:
 
- 200 g. de azúcar
- 150 ml. de nata líquida
- 50 g. de mantequilla
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En primer lugar, forramos el fondo del molde con un trozo de papel film que cubra también los laterales, para desmoldar más fácilmente la tarta.
 
Ponemos en un plato hondo el café, la leche y el licor. Mezclamos bien y reservamos.
 
En un bol ponemos los 800 ml. de nata y batimos. Cuando empiece a esperar, añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que la nata esté bien montada.
 
Colocamos en el fondo y laterales del molde una primera capa de galletas que habremos mojado en la mezcla de café. Ponemos encima la mitad de la nata y extendemos con ayuda de una espátula. Colocamos otra capa de galletas y encima, el resto de la nata. Extendemos bien y terminamos con otra capa más de galletas encima.
 
Tapamos con otro trozo de papel film y dejamos en la nevera unas 5-6 horas o mejor, de un día para otro.
 
Para la cobertura de toffe, ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el agua y dejamos que se derrita hasta hacerse un caramelo doradito. Apartamos del fuego y añadimos, poco a poco y sin dejar de remover, la nata. Al echarla, burbujeará durante unos segundos pero, es lo normal. Cuando la nata esté bien incorporada, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita por completo. Vertemos la mezcla en un bol y dejamos enfriar antes de cubrir la tarta.
 
Sacamos la tarta de la nevera y la desmoldamos dándole la vuelta sobre una bandeja. Retiramos el papel film con cuidado y después, cubrimos con la cobertura de toffe. La vertemos en el centro de la tarta y la extendemos con cuidado hacia los lados.
 
Dejamos enfriar en la nevera para que tome consistencia y después, decoramos al gusto: con más nata montada, con sirope de chocolate, con frutas...como más os guste.
 
Si la cobertura de tofe no os convence, también le podéis poner encima crema pastelera, nata montada, chocolate o lo que prefiráis.

martes, 17 de febrero de 2015

Pastel de pasta filo con arándanos, canela y pistachos.

¡Hola! Hoy os traemos una receta muy especial con la que participamos en el concurso del primer aniversario del blog Les receptes que m'agraden patrocinado por Castey. De todas las recetas que Pilar publicó en el 2014, nos hemos decantado por reproducir este rico pastel de pasta filo con alguna que otra modificación. Una receta, original, fácil y muy ruca que nos has sorprendido mucho :)
 
 
Ingredientes (para un molde de unos 20 cm.):
 
- 10 hojas de pasta filo
- 85 g. de mantequilla derretida
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 100 g. de pistachos troceados
- 100 g. de arándanos deshidratados troceados
- canela en polvo
- 300 ml de leche
- 60 ml. de nata líquida
- 200 g. de azúcar
- 3 huevos
- ralladura de 1/2 limón
- ralladura de 1/2 naranja
- trocitos de pistacho, arándanos y miel
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En primer lugar, untamos con un poco de mantequilla el fondo y laterales de nuestro molde. Reservamos.
 
Tomamos una hoja de pasta filo y la pitamos con mantequilla derretida. Espolvoreamos con azúcar moreno, trocitos de pistacho y arándanos y una pizca de canela en polvo. Plegamos la hoja hasta obtener una tira larga y la enrollamos sobre sí misma hasta formar un "rosetón" y lo colocamos en el molde.
 
 
 
 
 
Repetimos el proceso con todas las hojas de pasta filo y metemos nuestros molde al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.
 
Mientras, ponemos en un cazo la leche, la nata, la mitad del azúcar, una pizca de canela y la ralladura de naranja y limón. Lo llevamos al fuego hasta que empiece a hervir. En ese momento lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.
 
En un bol ponemos los huevos con el resto del azúcar y batimos muy bien con las varillas hasta obtener una mezcla espumosa y, sin dejar de batir añadimos poco a poco nuestra mezcla de leche y nata.
 
Sacamos el molde del horno, vertemos la mezcla por encima de los rosetones de pasta filo y volvemos a meter al horno durante unos 30-40 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar y decoramos con trocitos de pistacho, arándonos y unos hilos de miel.
 

domingo, 15 de febrero de 2015

Carne de ternera con cerveza negra (Reto Cocinas del Mundo)

¡Hola! Hoy os traemos una estupenda receta con la que participamos por primera vez en el reto Cocinas del Mundo, en el que este mes el blog anfitrión, La cocina de nieveselena, nos propone viajar a Irlanda para cocinar una receta del país.
 
Nosotras nos hemos decidido por esta carne tan rica en la que se combinan el saborcito de la cerveza negra, la mantequilla y las verduras, consiguiendo un plato muy muy rico.
 
Originalmente el plato se realiza con  buey y caldo de esta carne pero, nosotras lo hemos versionado un poco empleando ternera. Para acompañar, como suelen hacer por aquellos lares, un poco de puré de patata casero, fácil y rico.
 
Espero que probéis a hacerlo en casa, nosotras repetiremos seguro porque nos ha encantado :).
 
 
Ingredientes:
 
- 1 kg. de aguja de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- perejil picado
- 250 ml de ternera
- 125 ml. de cerveza negra
- 50 g. de mantequilla
- 75 g. de bacon
- 100 g. de setas
- 25 g. de harina
- puré de patata para acompañar (aquí tenéis la receta)
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Troceamos la carne, la salpimentamos y la doramos en una sartén con el aceite. Retiramos y reservamos.
 
En ese mismo aceite, salteamos los puerros, las zanahorias, la cebolla y el perejil picados. Añadimos la carne, el caldo y la cerveza, un poco de sal y pimienta y dejamos que se cocine a fuego lento durante 1 hora y media, aproximadamente.
 
Mientras, salteamos en una sartén con un poco de mantequilla el bacon y las setas.
 
Pasado este tiempo, retiramos la carne de la cazuela y reservamos. Colamos el líquido y desechamos las verduras (que podéis añadir a un puré, por ejemplo). Devolvemos el líquido y la carne a la cazuela y añadimos el bacon y las setas salteadas con todo su jugo.
 
Ponemos la cazuela al fuego para calentar todo de nuevo y añadimos la harina disuelta en el resto de la mantequilla. Removemos un poco para que se incorpore bien a la salsa, rectificamos de sal ¡y listo!
 

jueves, 12 de febrero de 2015

Brazo gitano relleno de crema pastelera

Este es uno de nuestros postres favoritos. Es un postre muy tradicional, muy fácil y muy muy rico. Nosotras lo hemos rellenado con crema pastelera (casera, por supuesto), pero, podéis rellenarlo de lo que más os guste: nata montada, trufa, mermelada...incluso podéis ponerle trocitos de fruta.
 
 
Espero que os guste y probéis a hacerlo porque la base de bizcocho queda PERFECTA con esta receta: esponjosa y, muy importante, flexible. ¡Nunca se rompe al enrollar! :)
 
Ingredientes:
 
- 3 huevos
- 80 g. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 75 g. de harina leudante (o 75 g. de harina + 1 cucharadita de levadura)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- crema pastelera para rellenar (aquí tenéis la receta)
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos en un bol de cristal al baño María los huevos, con el azúcar y la sal. Batimos durante unos 8-10 minutos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla blanquee y doble (e incluso triplique) su tamaño.
 
Retiramos el bol del fuego, añadimos la vainilla y seguimos batiendo un par de minutos  más hasta que la mezcla enfríe un poco.
 
Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos con la ayuda de una espátula  y con movimientos envolventes hasta que esté totalmente incorporada y no haya ningún grumo.
 
Vertemos la mezcla en la bandeja del horno, con papel antiadherente en el fondo, y extendemos la mezcla con ayuda de una espátula.
 
Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 10-12 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
 
Sacamos del horno y desmoldamos, dándola la vuelta a nuestra plancha de bizcocho sobre otro trozo de papel de horno. Dejamos enfriar antes de rellenar con la crema.
 
Ponemos la crema (o el relleno que hayamos escogido) por toda la superficie de la plancha de bizcocho y enrollamos con cuidado. Colocamos en el plato de presentación, decoramos y dejamos enfriar en la nevera (mejor de un día para otro).
 
 

jueves, 5 de febrero de 2015

Botillo del Bierzo

Hoy os traemos la receta del plato estrella del bierzo: el botillo. La elaboración es muy sencilla, porque básicamente consiste en cocerlo pero, siendo tan típico aquí, no podíamos dejar de subirlo al blog. Si no lo habéis probado, espero que os atreváis porque, estoy segura de que os gustará.
 
Ingredientes (para 4 personas):
 
- 1 botillo
- 4 patatas
- 1 repollo mediano
- sal
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Ponemos una olla grande al fuego con abundante agua. Metemos el botillo y lo cocemos durante 2 horas.
 
Pasado este tiempo, añadimos el repollo (limpio y troceado) y las patatas cortadas en cachelos (tronchadas). Dejamos cocer hasta que la verdura esté blanda.
 
Ponemos en una fuente amplia la verdura y en otra, el botillo. Lo abrimos con ayuda de una tijera o un cuchillo y ¡listo para comer!
 
 
A nosotras nos gusta echarle por encima un poquito de aceite y vinagre a la verdura pero, eso ya es opcional :)


lunes, 2 de febrero de 2015

Bizcocho cebra de vainilla y chocolate

¡Hola! Hoy os traemos un bizcocho que, además de quedar muy bonito y original, tiene un sabor espectacular. Al combinarse la vainilla con el chocolate, queda ¡de vicio!. Para la masa, nosotras hemos seguido la receta del bizcocho de yogur, porque, además de ser nuestra favorita, tiene la textura perfecta para conseguir el dibujo de cebra al verterla en el molde.
 
Probad a hacerlo en casa porque ¡os encantará! :)
 
Ingredientes:
 
- 1 yogur natural
- 4 huevos
- 1 "yogur" de aceite de girasol
- 2 "yogures" de azúcar
- 3 "yogures" de harina
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 cucharada y media de cacao puro
- 1 sobre de levadura tipo Royal
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En un bol amplio, ponemos el yogur, los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla y mezclamos muy bien con las varillas. Añadimos poco a poco la mezcla de harina con la levadura incorporada y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
 
Dividimos la masa en dos partes iguales. Una la dejamos como está y a la otra, le añadimos el cacao y mezclamos bien.
 
Ponemos cada mezcla en un bolsita de plástico diferente a modo de manga pastelera y ya estamos listos para hacer nuestro dibujo cebra. Para ello: ponemos un poco de masa de vainilla en el centro del molde y, a continuación, justo en el centro de ese charco de vainilla, un poco de la masa de chocolate. La masa se irá extendiendo formando las líneas de diferente color, como si fuera una diana.
 
Repetimos el proceso hasta acabar con toda la masa, poniéndola siempre JUSTO EN EL CENTRO, del círculo anterior.
 
Metemos al horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio.