miércoles, 31 de diciembre de 2014

Mini cupcakes de limón. Especial Nochevieja.

¿Qué os parece este reloj de cupcakes? Original, ¿verdad? A ver quien es el valiente que se atreve a comerse uno por campanada...aunque sean mini...jajaja.


Ingredientes (para unos 30 minicupakes):
 
Para el bizcoho:
 
- 3 huevos
- 1 yogur de limón
- 1 "yogur" de aceite de girasol
- 2 "yogures" de azúcar
- 3 "yogures de harina"
- 1 sobre de levadura en polvo (tipo Royal)
 
Para la crema (para los 12 cupcakes que vamos a decorar):
 
- 5 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia)
- 2 cucharadas de mantequilla blanda
- 2 cucharadas de nata líquida
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de limón (o ralladura de un limón en su defecto)
 
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos en cuenco la harina junto con la levadura. Mezclamos bien y reservamos.
 
En un bol amplio ponemos el resto de los ingredientes. Batimos muy bien con las varillas. Poco a poco, añadimos la harina (en tres veces) y batimos muy bien de nuevo hasta obtener una masa homogénea y con burbujitas.
 
Ponemos la masa en una bolsita de plástico a modo de manga pastelera. Colocamos las cápsulas para mini magdalenas y llenamos 2/3 de las mismas con nuestra masa. Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejamos enfriar completamente antes de decorar.
 
Para la crema/cobertura: ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos muy bien con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos en la nevera hasta el momento de decorar los cupcakes.
 
Para la decoración: ponemos una cucharada de crema encima de cada cupcake y la extendemos dejando la superficie lo más lisa posible. Dejamos en la nevera unos 5 minutos.
 
Con ayuda de un palillo marcamos sobre la crema el dibujo de los números romanos (para asegurarnos de que nos entra). Trazamos los números con chocolate derretido que habremos puesto en una bolsa de plástico con una boquilla muy fina. Dejamos en la nevera hasta que el chocolate esté sólido.
 
Para la presentación: ponemos una oblea de papel sobre el plato de presentación. Dibujamos un par de agujas en el centro con chocolate derretido. Colocamos los cupcakes alrededor (nosotras los pegamos a la oblea con un poco de chocolate derretido) ¡y listo!.


martes, 30 de diciembre de 2014

Panettone clásico (receta italiana)

Con este panettone terminamos con la lista de dulces que preparamos para Nochebuena y Navidad. Ahora sólo nos quedan los de Nochevieja...jajaja. Una vez más, hemos seguido la receta de Laura in the kitchen, una chica de origen italiano a la que sigo desde hace mucho en YouTube.
 
Los ingredientes son muy comunes y la receta es muy sencilla pero, necesita mucho tiempo. La masa debe reposar en dos tiempos de unas 3-4 horas; así que, es una receta para un día con mucho tiempo :). Esperamos que os guste y probéis a hacerlo en casa.

Ingredientes:
 
- 330 g. de harina (más extra para espolvorear)
- 3 huevos
- 60 ml. de agua templada
- 60 ml. de leche templada
- 1 sobre de levadura en polvo de panadería
- 5 cucharadas de mantequilla blanda
- 115 g. de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de uvas pasas
- 1 puñado de frutas escarchadas en trocitos
- 1 chorrito de agua de azahar (opcional)

¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos en un cuenco el agua y la leche templadas, espolvoreamos encima la levadura y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos 4 cucharadas de harina (de los 330 g. que hemos pesado) y 1 cucharada de azúcar (de los 115 que hemos pesado). Removemos, cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 30 minutos (o hasta que doble su tamaño).
 
En un bol amplio ponemos los huevos, el resto del azúcar, la vainilla, el agua de azahar, las ralladuras y la mezcla de levadura anterior. Batimos con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Cambiamos las varillas por los ganchos para amasar de la batidora, añadimos la harina junto con la sal y batimos durante unos 5 minutos. Son dejar de batir, añadimos la mantequilla y mezclamos de nuevo hasta que todo esté bien incorporado (otros 5 minutos aproximadamente).

Añadimos las pasas y las frutas escarchadas y mezclamos unos segundos más. Pasamos la masa a una superficie bien enharinada y amasamos ligeramente durante 1 minutos. La colocamos en un bol engrasado con aceite de girasol, pintamos la superficie con un poco más de aceite, cubrimos con papel film y dejamos reposar en un lugar templado durante 3-4 horas o hasta que triplique su volumen (nosotras la dejamos dentro del horno apagado).
 
Pasado este tiempo, volvemos a colocar la masa sobre una superficie enharinada. Le quitamos el aire clavando el puño en el centro, la boleamos un poco y la colocamos en el molde que vayamos a utilizar. El molde puede ser el propio del panettone, un molde común desmoldable o, como en nuestro caso, una lata alta. En cualquier caso, debemos engrasarlo con un poco de mantequilla y poner papal de horno en el fondo.
 

Colocamos la masa en el molde, pintamos la superficie con un pocho de mantequilla derretida y, con la punta del cuchillo, le hacemos una cruz en el centro. Cubrimos con papel fil y dejamos reposar de nuevo, unas 2 o 3 horas (o hasta que triplique su tamaño) en un lugar cálido.
 
Pasado este tiempo, pintamos la superficie del panettone con clara de huevo y lo metemos en la parte baja del horno precalentado a 180ºC durante unos 35-40 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo de brocheta en el centro, éste salga limpio). Si se nos dora demasiado antes de cocinarse, le ponemos un trozo de papel de aluminio encima. Sacamos del horno y dejamos reposar al menos 20 minutos.
 
NOTA: en vez de pasas y fritas, podéis añadirles frutos secos, pepitas de chocolate...o de todo un poco :)
 


lunes, 29 de diciembre de 2014

Panellets (4 sabores diferentes)

Este es otro de los dulces que preparamos para estas Navidades. Ya los habíamos preparado el año pasado pero, esta vez los hemos hecho de cuatro sabores diferentes basándonos en la receta del blog Les receptes que m'agraden. Están buenísimos y son muy fáciles de preparar.
 
Para los que no los conozcáis quizás os sorprenda que lleven patata cocida pero, no saben para nada a patata...¡lo prometemos! jajaja. Espero que os gusten tanto como a nosotras. Seguro que repetimos en Nochevieja :).

Ingredientes:
 
Para la masa base:

- 500 g. de almendra molida
- 400 g. de azúcar (más extra para rebozar)
- 200 g. de patata cocida
- 1 huevo
 
Para los diferentes sabores:

- Ralladura de 1 limón
- Mermelada de moras
- Piñones (1 puñadito) y 1 huevo batido
- Canela, nuez moscada y jengibre.
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Ponemos en un bol la patata cocida hecha puré, la almendra molida, el azúcar y el huevo. Mezclamos muy bien con las manos hasta obtener una masa parecida al mazapán y la repartimos en cuatro partes iguales, cada una para un sabor diferente,

* Para los de limón: añadimos a la masa casi toda la ralladura de limón, mezclamos bien y hacemos bolitas. Rebozamos en azúcar, clavamos un poco el pulgar en el centro (para poner ahí, un vez horneados, el resto de la ralladura) y colocamos en la bandeja del horno con papel antiadherente en el fondo.


* Para los de mora: añadimos a la masa dos cucharaditas de mermelada de moras, mezclamos bien y hacemos bolitas. Clavamos el pulgar en el centro y colocamos un poco de mermelada en cada hueco. Rebozamos en azúcar y colocamos en la bandeja de horno con papel antiadherente en el fondo.


* Para los de canela: añadimos a la masa una pizca de jengibre, una pizca de nuez moscada y media cucharadita de canela. Mezclamos bien y hacemos bolitas. Rebozamos en azúcar y canela, las colocamos en la bandeja de horno con papel antiadherente en el fondo y las aplastamos ligeramente (o las dejáis con forma de bola...como más os guste).


* Para los de piñones: simplemente, damos forma a los panellets, los pintamos con el huevo batido y los rebozamos en los piñones. Nosotras hemos hecho estos últimos con forma alargada pero, podéis darle la forma que queráis. Los colocamos en la bandeja de horno con papel antiadherente en el fondo.


Cuando nuestra bandeja esté llena la metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Al salir aún estarán blanditos, por eso no debemos tocarlos. Una vez fríos quedarán más duritos por fuera pero muy tiernos por dentro. ¡Riquísimos!

sábado, 27 de diciembre de 2014

Tarta Red Velvet (Terciopelo Rojo)

Este fue nuestro postre oficial para Nochebuena (además de bombones, panellets, panettone, puritos de almendra...jajaj). Teníamos muchas ganas de probar esta tarta y no podríamos haber hecho mejor elección porque está ¡BUENÍSIMA!. Desde ese día ha pasado a ser una de nuestras favoritas :)
 
La tarta llama la atención por su color pero, lo realmente importante es el sabor tan especial que tiene; así que, hacedla aunque no tengáis colorante en casa porque os va a encantar, ¡seguro!.
 
El bizcocho de vainilla y chocolate es increíble (muy muy húmedo) y, combinado con esa crema de queso, ya ni os cuento :) Después de mucho buscar, nos decidimos por la receta de Laura in the kitchen y acertamos de lleno. Espero que os guste, y probéis a hacerla en casa.
 
 
Ingredientes:
 
Para el bizcocho:
 
- 275 g. de harina
- 30 g. de cacao puro
- 300 g. de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 115 g. de mantequilla blanda
- 60 ml. de aceite de girasol (o de oliva suave)
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de vinagre
- 250 ml. de buttermilk (250 ml. de leche + 1 cucharada de zumo de limón)
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de colorante rojo en gel (opcional)
 
Para el relleno y cobertura:
 
- 350 g. de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 5 cucharadas de mantequilla blanda
- 5 cucharadas de azúcar glass
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En un bol ponemos la harina junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos muy bien y reservamos.
 
En otro bol ponemos la mantequilla, el azúcar y el aceite. Mezclamos muy bien hasta obtener una crema. Añadimos los huevos y la esencia de vainilla. Mezclamos de nuevo y reservamos.
 
En un tercer bol ponemos los 250 ml. de leche y la cucharada de zumo de limón. Dejamos reposar un par de minutos para obtener el buttermilk. Añadimos el vinagre y el colorante. Mezclamos muy bien.
 
Mezclamos muy bien todos nuestros ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en dos moldes iguales (con papel de horno en el fondo) y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de montar la tarta.
 
Para el relleno: ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta obtener una crema espesa. Si se no queda demasiado espesa, añadimos un poco de leche (de cucharadita en cucharadita). Si, por el contrario, no nos queda suficientemente espesa, añadimos un poco más de mantequilla.
 
Para el montaje: igualamos un poco los bizcocho, colocamos una de las bases  en el plato de presentación y la cubrimos con una capa de crema. Colocamos encima la otra base de bizcocho, asentamos suavemente y cubrimos toda la tarta con el resto de la crema. Para decorar, espolvoreamos con los restos de bizcocho desmigado. Dejamos en la nevera de una día para otro.
 
 
 
NOTAS: podéis utilizar un solo molde y, una vez frío el bizcocho, dividirlo en dos capas. En este caso, el tiempo de horneado será un poco mayor.



miércoles, 24 de diciembre de 2014

Bombones rellenos: PASO A PASO

¡Hola! Hoy, por fin, os traemos el paso a paso para hacer vuestros propios bombones rellenos en casa. Hace unos días os dimos 6 recetas diferentes para preparar el relleno: praliné de almendra, praliné de pistacho, toffe...¡todos buenísimos!.
 
Aunque ya no os de tiempo a hacerlos para esta noche, espero que os apuntéis la receta y los preparéis para Nochevieja o para cualquier otro día especial con el que queráis sorprender a los vuestros.
 
Aparta del relleno, sólo necesitaréis un poco de chocolate (blanco, negro o con leche) y moldes de silicona para bombones que, podéis encontrar muy fácilmente y a muy buen precio. Os dejamos con el paso a paso de nuestros bombones. Esperamos que os gusten tanto como a nosotras.
 
 
Ingredientes (para 15 bombones):
 
- 2 tabletas de chocolate (el que más os guste)
- Para decorar: chocolate derretido, pistacho molido, galletas molida, coco rallado...y todo lo que se os ocurra.
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos el chocolate troceado en un bol y lo derretimos al baño maría o en el microondas (en intervalos de 10 segundos y removiendo cada vez).
 
 
Con ayuda de una cuchara pequeña, rellenamos hasta arriba todas las cavidades del molde para bombones. Dejamos reposar un par de minutos.
 
Damos la vuelta al molde sobre el bol en el que habíamos derretido el chocolate. Movemos ligeramente para que caiga el exceso de chocolate (que será bastante) y, cuando deje de chorrear, volemos a darle la vuelta. Así, ya tenemos casi lista la cápsula de nuestros bombones. Dejamos el molde en la nevera hasta que el chocolate esté bien solidificado.
 
 
 
Cuando el chocolate haya endurecido, sacamos el molde de la nevera y rellenamos cada hueco con un poco de relleno pero, sin llegar hasta el tope.
 
 
Fundimos de nuevo el chocolate que habíamos escurrido sobre el bol y, con ayuda de una cucharita o metiéndolo dentro de una bolsita de plástico, rellenamos el espacio que nos queda en cada hueco (formando así la base del bombón). Podemos alisar la superficie con una espátula para evitar exceso de chocolate.
 
 
Metemos a la nevera de nuevo y dejamos enfriar bien, mejor de un día para otro. Al día siguiente, desmoldamos y decoramos al gusto con un poco de chocolate fundido, pistachos molido, coco, galleta molida...lo que queráis :).
 
 
Y así quedan por dentro....

 

lunes, 22 de diciembre de 2014

DIY: tarro-receta para regalar.

¡Hola! En la entrada de hoy os enseñaremos a preparar un regalo muy original y riquísimo con el que sorprender a vuestros amigos y familiares. La idea nos gustó mucho desde el día que la vimos porque, al menos a nosotras, nos encantaría recibir algo así...jajaja.
 
Para hacer estos "tarro-recetas" sólo necesitaréis una tarro de cristal, una receta deliciosa, papel y boli y un trocito de lana o lazo para decorar. La idea es poner en el tarro los ingredientes secos de la receta, adjuntar un papelito con los pasos para elaborarla y decorarlo con un trocito de lana o cinta.
 
 
Como con alguna receta, el tarro se nos quedaba medio vacío, añadimos un par de cortapastas para las galletas y cápsulas de colores para los cupcakes...así no van a tener excusa para no hacerlo :).
 
Si os ha gustado la idea, aquí os dejamos las 3 recetas que hemos utilizado nosotras aunque, por supuesto, podéis hacer el tarro con la receta que más os guste (o, mejor aún, con la receta favorita de la persona a quien queréis regalársela). Recordad que en el tarro sólo debemos poner los ingredientes secos; el resto, se lo indicaremos a la persona en la nota del tarro.
 
 
OPCIÓN 1: Brownie de chocolate y almendras
 
Ingredientes: 140 g. de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 120 g. de azúcar blanca, 120 g. de azúcar moreno, 60 g. de cacao puro, 1/2 taza de almendras troceadas, 125 ml. de mantequilla derretida, 3 huevos y 2 cucharaditas de esencia de vainilla.


Elaboración: ponemos el contenido del tarro en un bol y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla, los huevos y la vainilla y volvemos a mezclar muy bien. Vertemos sobre el molde con papel de horno en el fondo y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

 
OPCIÓN 2: Galletas de jengibre
 
Ingredientes: 340 g. de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 200 g. de azúcar moreno, 2 cucharaditas de jengibre en polvo, 1 cucharadita de canela, 125 ml. de mantequilla blanda, 1 huevo, 160 ml de miel.


Elaboración: ponemos el contenido del tarro en un bol y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y el huevo y mezclamos de nuevo. Finalmente, añadimos la miel, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora. Estiramos la masa con el rodillo, damos forma a nuestras galletas con los cortapastas y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 12-14 minutos.

 
OPCIÓN 3: Cupcakes de chocolate
 
Ingredientes: 200 g. de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 4 cucharadas de cacao en polvo, 200 g. de azúcar, 100 g. de mantequilla blanda, 3 huevos, 150 ml de leche y 1 cucharadita de esencia de vainilla.


Elaboración: ponemos el contenido del tarro en un bol y mezclamos muy bien. añadimos la mantequilla, los huevos y la leche y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Repartimos la masa en cápsulas rellenándolas sólo hasta la mitad y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos.

domingo, 21 de diciembre de 2014

Naranja de gelatina

Este es un postre fácil, fresco y muy sano con el que podéis sorprender en casa, sobre todo a los más pequeños :). Por su puesto, podéis sustituir el zumo de naranja por cualquier otro, o simplemente utilizar gelatina de sabores; y podéis también utilizar, además de la cáscara de naranja, cáscara de limón o lima como recipiente. Nosotras le hemos añadido también trocitos de frutas escarchadas para hacerlo un poco más navideño :)


Ingredientes:
 
- 2 naranjas grandes
- 200 ml. de agua
- 6 hojas de gelatina neutra
- 1 cucharada de azúcar
- trocitos de frutas escarchadas o fruta fresca (opcional)
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Sacamos el zumo a las dos naranjas (250 ml en nuestro caso) y reservamos. Con ayuda de una cuchara vaciamos las 4 mitades de naranja, que harán de recipiente, y reservamos también.
 
Ponemos en un cuenco con agua las hojas de gelatina y dejamos que se hidraten durante unos 5-10 minutos.
 
Vertemos el agua y el azúcar en un cazo y, cuando rompa a hervir, añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos muy con las varillas hasta que se haya disuelto, apartamos del fuego y añadimos el zumo de naranja. Mezclamos de nuevo con las varillas y dejamos que se temple un poco la mezcla.
 
Colocamos nuestras cáscaras de naranja sobre una bandeja para magdalenas para que no se muevas, ponemos unos trocitos de frutas en cada una y rellenamos con la gelatina (hasta el borde).


Dejamos enfriar en la nevera de una día para otro. Al día siguiente, con ayuda de un cuchillo afilado, cortamos las medias naranjas en gajos ¡y listo!.


Por cierto, espero que os hayáis fijado en nuestro pino de frutas :). Nos parece una idea genial para decorar la mesa estas fiestas. Para hacerlo, sólo hemos necesitado un cono de corcho, palillos, frutas escarchadas y un poco de paciencia...jajaj. Pero, el resultado merece la pena :)

 

martes, 16 de diciembre de 2014

Trufas de chocolate y whisky

Siguiendo con las recetas para estas Navidad (porque ahora sí que están a la vuelta de la esquina...), hoy compartiremos con vosotr@s la receta que siempre seguimos para hacer nuestras trufas de chocolate. Como siempre, es una receta muy fácil, con muy pocos ingredientes y con la que conseguiremos unas trufas DELICIOSAS.
 
El toque del whisky lo podéis sustituir por ron o cualquier otro licor que os guste...o, simplemente, no añadirle ninguno, aunque os recomiendo MUCHO que lo hagáis :).


Ingredientes (para unas 30 trufas):
 
- 375 g. de chocolate negro
- 250 ml. de nata líquida
- 3 cucharadas de leche condensada
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chorrito de whisky
 
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Por un lado, fundimos el chocolate negro al baño maría o en el micro (a potencia media y en intervalos de 15 segundo). Por otro lado, ponemos en un cazo la nata y la leche condensada, damos unas vueltas y dejamos en el fuego justo hasta que empiece a hervir.
 
Apartamos el cazo del fuego y vertemos la nata sobre el chocolate fundido. Añadimos la mantequilla y el whisky y mezclamos muy bien con unas varillas, hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.Vertemos nuestra mezcla de chocolate en una fuente o recipiente alargado y dejamos enfriar de un día para otro, para que tome la consistencia adecuada.
 
Al día siguiente, con ayuda de una cuchara pequeña, cogemos una pequeña porción de la mezcla, formamos una bolita con las manos y la pasamos por cacao (puro, preferiblemente), coco rallado, almendra molida, pistacho molido...lo que más nos guste.
 
En nuestro caso, a parte del cacao y el coco, aprovechamos parte del polvo de almendra y pistacho que utilizamos para el relleno de los bombones y ¡nos ha gustado muchísimo! También podéis rebozarlas en fideos de chocolate, fideos de colores...¡todo lo que se os ocurra!.
 
Colocamos nuestras trufas en una bandeja o plato y las guardamos en el congelador hasta el día en que vayamos a consumirlas. Guardándolas en el congelador quedan mucho más ricas y con la textura perfecta porque nunca llegan a congelarse del todo.
 
 
NOTA: independientemente de lo que hayáis elegido para rebozar vuestras trufas, os recomiendo que vayáis de uno en uno para que no se os mezcle el cacao con el coco y el pistacho y acabéis con un popurrí tremendo en las manos :)


lunes, 15 de diciembre de 2014

BOMBONES: 6 rellenos diferentes

¡Hola! Después de unos cuantos días desconectadas, os traemos unas ideas geniales para hacer vuestros propios bombones rellenos en casa. Nosotras llevamos un par de años haciéndolos y no hemos vuelto a comprarlos :).
 
Hacer bombones en casa no es complicado, aunque sí un poco laborioso; por eso,  solemos preparar unos días antes el relleno, (para no tener que hacerlo todo el mismo día). Repartimos cada relleno en un par de bolsitas de plástico y lo guardamos en el congelador hasta el día que vayamos a utilizarlo.
 
Con estas 6 recetas, tendréis un surtido de bombones de lo más variado y dejaréis a todos con la boca abierta :). Espero que probéis a hacerlos en casa y os gusten tanto como a nosotras.
 
 
 Os dejamos con las recetas:
 
1) Praliné de almendra: 200 g. de chocolate con leche, 100 ml. de nata líquida, 6 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de agua y 1/2 vaso de almendras.
 
 
El día antes preparamos la ganache de chocolate. Para ello: ponemos el chocolate troceado en un cuenco. Calentamos la nata en el micro hasta empiece a hervir y la vertemos sobre el chocolate. Removemos con unas cuchara hasta obtener un mezcla homogénea y brillante y dejamos reposar durante toda la noche.
 
Al día siguiente, ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el agua y dejamos que se funda hasta hacerse caramelo. No debemos remover con la cuchara, sino mover ligeramente el cazo hasta que el caramelo adquiera un color doradito. Apartamos del fuego, añadimos las almendras y removemos con una espátula de silicona (o una cuchara de madera) hasta que todo esté bien integrado. Vertemos la mezcla sobre un trozo de papel de horno, extendemos con ayuda de la espátula y dejamos que endurezca (tardarán un par de minutos).
 
 
Una vez haya solidificado la mezcla, la partimos en trozos y la molemos en la picadora de la batidora o, como nosotras, en el molinillo del café.
 
Ahora, sólo nos queda añadir unas cuantas cucharaditas de este polvo de almendra a nuestra ganache de chocolate con leche y remover muy bien. Nosotras añadimos unas 10 cucharaditas pero, dependerá de vuestro gusto (si queréis que sepa más o menos a almendra).
 
 
2) Praliné de pistacho: 200 g. de chocolate blanco, 80 ml. de nata líquida, 6 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de azúcar y 1/2 vaso de pistachos.
 
 
El proceso es el mismo: el día anterior preparamos la ganache (en este caso de chocolate blanco) de la misma forma y dejamos reposar toda la noche. Al día siguiente, hacemos el caramelo y le añadimos los frutos secos, (en este caso, pistachos). Extendemos sobre papel de horno, dejamos que se solidifique, troceamos y molemos.
 
Finalmente, añadimos unas cuantas cucharaditas del polvo de pistacho a la ganache de chocolate blanco (unas 10, en nuestro caso) y mezclamos muy bien.
 
 
3) Toffe (caramelo): 8 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de agua, 150 ml. de nata (quizás un poco más).
 
 
Ponemos en un cazo al fuego el azúcar y el agua. Dejamos que se haga caramelo, sin remover con la cuchara, sino moviendo ligeramente el cazo. Cuando el caramelo adquiera un color tostadito (más dorado que marrón), apartamos del fuego, añadimos la nata líquida y removemos rápidamente con las varillas. Al añadir la nata, se formará bastante espuma durante unos segundos pero, es normal. En cuanto mezclamos con las varillas, la mezcla se asienta y se queda homogénea. Vertemos en cuenco y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
 
 
4) Cheesecake de fresa: 4 cucharadas de Philadelphia, 4 cucharadas de nata líquida, 2 cucharadas de mermelada de fresa, 2 cucharadas de ganache de chocolate blanco (del que habíamos preparado para el praliné de pistacho).
 
 
Ponemos en cuenco pequeños todos los ingredientes y mezclamos muy bien hasta que tome algo de consistencia. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
 
 
5) Crema de café: 150 g. de chocolate blanco, 50 g. de chocolate negro, 80 ml. de nata líquida ml. y 1 chorrito de café (unas 3 cucharadas).
 
 
En primer lugar, preparamos la ganache de chocolate como ya hemos hechos antes: calentamos la nata hasta que empiece a hervir, la vertemos sobre el chocolate para que se funda y removemos muy bien. A esta ganache, le añadimos el chorrito de café y la dejamos reposar en la nevera de un día para otro (como siempre, para que tome consistencia).
 
 
6) Relleno de licor: cerezas en aguardiente (o cerezas confitadas y aguardiente, en su defecto).
 
 
En realidad, no hay mucho que hacer para hacer bombones de licor. Lo único que haremos será trocear las cerezas en dos o 3 partes para que, más adelante, poder poner un trocito en cada bombón.
 
Cuando tengamos todos nuestros rellenos preparados, los repartimos en bolsistas de plástico y las guardamos en el congelador hasta el día en vayamos a hacer los bombones. Como con estas recetas nos va a dar para muchos bombones, nosotras repartimos cada relleno en dos bolsas diferente y así tenemos para dos buenas tandas de bombones. Con sacar el relleno del congelador unos 15 minutos antes de hacerlos, será suficiente.

Y, en unos días, el paso a paso para hacer los bombones :)

lunes, 8 de diciembre de 2014

Patatas a la importancia

Hoy os traemos una guarnición deliciosa: patatas a la importancia. Es un plato muy sencillo pero muy rico. Nunca antes las habíamos probado y nos han gustado muchísimo. Esperamos que os guste y os animéis a hacerlas en casa :)
 
Ingredientes:
 
- 4 patatas medianas
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de leche (en nuestro caso, leche evaporada)
- 1 cucharadita de maicena
- huevo batido y harina para rebozar
- aceite
- perejil
- pimienta
- sal
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas un poco gorditas. Salpimentamos y las pasamos por harina y huevo. Las freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén doraditas y las vamos pasando a una tartera al fuego.
 
Añadimos a la tartera cuatro cucharadas del aceite de freír las patatas, la leche y el agua, en la que habremos disuelto la maicena (las patatas deben quedar cubiertas). Añadimos un buen puñado de perejil finamente picado y dejamos que se cocine a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén blanditas y la salsa, un poco espesa. ¡Y listo!
 
 

jueves, 4 de diciembre de 2014

Gelatina de Navidad

Hoy os traemos un postre navideño muy facilito, ligero (aunque pueda parecer lo contrario) y, sobre todo, muy original. Si hay niños en casa, seguro que les encanta :). Con las cantidades que os damos, os saldrá una gelatina bastante grande; si queréis una más pequeña, sólo tenéis que reducir los ingredientes a la mitad.
 
Ingredientes:
 
- 2 sobres de gelatina de fresa o frambuesa
- 2 sobres de gelatina de limón o kiwi
- 12 hojas de gelatina neutra
- 1 lata grande de leche condensada (740 g.)
- agua
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos en un cazo al fuego 1/2 litro de agua. Cuando rompa a hervir añadimos poco a poco, y sin dejar de remover con unas varillas, los dos sobres de gelatina de fresa o frambuesa. Cuando esté disuelto, apartamos del fuego y añadimos otro 1/2 litro de agua fría. Removemos bien, vertemos en una bandeja o tupper y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
 
Repetimos el proceso con la gelatina de limón, kiwi o piña. Si fuera de limón (como la nuestra) le podemos añadir unas gotitas de colorante azul para que se ponga verde. Aunque, en realidad, podéis hacerla con vuestros colores y/o sabores favoritos. Nosotras, con la de limón, teñimos un poco de verde y el resto los dejamos como estaba.
 
 
Al día siguiente, ponemos en un bol con agua fría las 12 hojas de gelatina neutra y dejamos que se hidraten bien durante unos 5 minutos. En un cazo al fuego, ponemos un vaso de agua y cuando rompa a hervir, añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y escurrida. Disolvemos bien y vertemos en un cuenco amplio. Sin para de remover, vamos añadiendo a la mezcla anterior la leche condensada. Removemos bien y dejamos que se temple durante unos 10 minutos (aunque, puede que tarde menos).
 
 
Desmoldamos las gelatinas de colores y las cortamos en cubos. Ponemos los cubitos de colores mezclados en el molde que vayamos a utilizar; en nuestro caso, una ensaladera de cristal (aunque es preferible un molde de silicona).
 
 
Vertemos encima la mezcla de leche condensada (que ya estará fría) y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
 
 
Al día siguiente, desmoldamos con cuidado ¡y listo!