jueves, 31 de julio de 2014

Mousse de fresa

¡Hola! Hoy os traemos una receta "express" para hacer mousse de fresa. Fácil, rápido y delicioso. Con un poco de nata, clara de huevo y mermelada podemos tener el postre listo en 15 minutos; además, con esta receta podemos hacer el mousse de nuestro sabor preferido, sólo tendremos que cambiar la mermelada de fresa por otra que nos guste más. Vamos con la receta:
 
 
Ingredientes (para 4 personas):
 
- 250 ml. de nata líquida
- 3 claras de huevo
- 3 ó 4 cucharadas de mermelada de fresa (mejor si es casera, como ésta)
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Ponemos las nata en un bol y comenzamos a batir. Cuando esté semimontada, añadimos las cucharadas de mermelada de una en una y seguimos batiendo hasta que la nata esté completamente montada. Reservamos.
 
Ponemos las claras de huevo en otro bol y las montamos a punto de nieve. Añadimos las claras a la mezcla anterior en dos o tres veces y las incorporamos con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para mantener la mayor cantidad de aire posible.
 
Cuando la mezcla esté homogénea, la vertemos en nuestros vasitos y metemos a la nevera hasta que esté bien cuajado (mejor de un día para otro) aunque, si tenemos mucha prisa, podemos meterlo en el congelador y tardará mucho menos.
 
Una vez cuajado, decoramos al gusto; en nuestro caso, con fresas y bolitas de chocolate.
 
 

lunes, 28 de julio de 2014

Pollo de corral al vino tinto

Empezamos la semana preparando un delicioso pollo de nuestro corral. Esta vez lo vamos a guisar con un poco de vino tinto para darle un color y sabor algo distinto. Nos regalaron una botella de vino hecho en casa y quisimos probarlo en la cocina, el resultado fue estupendo. Vamos con la receta:
 
 
Ingredientes:
 
-1 pollo
-1 cebolla pequeña
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-2 zanahorias
- ajo y perejil
-aceite
-laurel
-harina
-sal
-un vaso de vino tinto
-un vaso de caldo
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
Troceamos el pollo y salpimentamos, lo pasamos por harina y lo doramos bien doradito en una sartén con un poco de aceite. En una cazuela colocamos el pollo, le añadimos la cebolla, las zanahorias, los pimientos, los ajos bien picaditos y el perejil. Vertemos por encima el aceite donde lo freímos, una hoja de laurel y el vaso de vino. Cuando el alcohol del vino se evapore, echamos el vaso de caldo de pollo y dejamos que se haga durante mas o menos una hora.
 
 

jueves, 24 de julio de 2014

Tarta de higos (receta alemana)

Como estamos en época de higos, vamos a aprovechar para hacer una tarta de origen alemán que esta muy rica y es muy fácil y rápida de hacer. Es una tarta muy peculiar, su textura es como una galleta rellena de higo, no es muy dulce y si se acompaña con una bola de helado el resultado es fantástico.
 
 
Ingredientes:
 
- 330 g. de harina
- 130 g. de azúcar
- 160 g. de mantequilla
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- medio sobre de levadura
- 500 g. de higos
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la levadura. Lo mezclamos bien y amasamos hasta obtener miguitas.
 
En un molde para horno, ponemos la mitad de la mezcla y aplastamos con las manos para formar una base. Colocamos encima los higos pelados y cortados en rodajas y los cubrimos con el resto de la masa pero, esta vez sin aplastarla.
 
Metemos al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos. Si vemos que se pone muy dorada la parte de arriba, la tapamos con papel de aluminio. Sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de desmoldar.
 

miércoles, 23 de julio de 2014

PAELLA A NUESTRA MANERA

Hola amigos y amigas , hoy os traemos una receta muy popular en España, la paella. Hay muchas versiones, según la Comunidad Autónoma en la que nos encontremos. Nosotras os traemos nuestra versión. Es muy sencilla  pero no por eso menos sabrosa, espero que os guste.
 
 
Ingredientes:
 
- 300 g. de carne picada de ternera
- 3 calamares
- media cebolla
- un pimiento rojo
- 8 langostinos
- 2 pocillos de arroz
- 2 dientes de ajo
- 1/2 litro de caldo de pescado
- perejil
- azafrán
- aceite
- aceitunas
- laurel
- sal
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En una paellera con un poco de aceite freímos un poco los langostinos por ambos lados, los sacamos y los reservamos.
 
En ese aceite pochamos la cebolla picada finamente, le añadimos el pimiento bien picadito, el ajo y el perejil. Cuando la cebolla esté transparente, echamos la carne picada y rehogamos un poco. A continuación, le añadimos los calamares limpios y troceados, un poco de fumet o caldo de pescado y lo dejamos guisar 20 minutos.
 
El siguiente paso es echar el arroz, le espolvoreamos un poco de azafrán y o rehogamos un poco. Por cada medida de arroz echamos el doble de caldo (debe estar caliente), le añadimos unas aceitunas, los langostinos y una hoja de laurel,  lo dejamos hacer durante 20 minutos mas o menos y listo.
 
 

martes, 22 de julio de 2014

Postre de frambuesa con helado de vainilla y melocotón

¡Hola! Hoy os traemos un postre muy rico y muy fresco para estos días de calor. Hemos vuelto a hacer el postre "mágico" que os enseñamos hace un tiempo pero, esta vez, con sabor a frambuesa y acompañado de helado de vainilla y melocotón en almíbar, una combinación riquísima que ha gustado mucho en casa.

Espero que os animéis a hacerlo porque es muy sencillo y se prepara en un momento :) Vamos con la receta:


Ingredientes:

- 1 lata grande de melocotón en almíbar
- 1 sobre de gelatina de frambuesa
- 4 cucharadas de leche condensada
- zumo de 1 naranja
- 3 huevos
- caramelo líquido
- helado de vainilla para acompañar
- frambuesas y menta para decorar

¿Cómo lo hacemos?

Ponemos en un cazo al fuego 250 ml. del almíbar de melocotón y , cuando rompa a hervir, añadimos la gelatina poco a poco y sin parar de remover hasta que esté bien disuelta. Apartamos del fuego y dejamos que se temple.

En un bol ponemos las yemas de huevo, el zumo de naranja, la leche condensada y la gelatina ya templada y lo mezclamos todo muy bien. En otro bol montamos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado.

Ponemos un poco de caramelo en el fondo de nuestros moldes (en este caso, hemos utilizado una bandeja para magdalenas) y los rellenamos con nuestra mezcla. Metemos a la nevera hasta que esté bien cuajado (o en el congelador si queremos que sea más rápido), desmoldamos, decoramos y acompañamos con una bola de helado de vainilla y trocitos de melocotón en almíbar.

 

sábado, 19 de julio de 2014

Mermelada de fresa

Como estamos en época de fresas hemos pensado en enseñaros cómo hacemos la mermelada. Nosotras, por suerte, las tenemos al lado de casa y con nuestra primera cosecha hemos hecho esta deliciosa mermelada, muy fácil de preparar y mucho más sana y sabrosa que la de la tienda. 
 
Aunque esta vez hemos hecho un poco menos, os damos las cantidades necesarias para un kilo de fruta. Esperamos que os guste y probéis a hacerla en casa...¡no volveréis a comprarla! :)
 
 
Ingredientes:
 
- 1 kg de fresas
- 400 g. de azúcar
- zumo de 1 limón



¿Cómo lo hacemos?
 
Ponemos en una olla las fresas bien limpias y troceadas. Añadimos el azúcar y el zumo de limón. Ponemos a fuego alto, removemos un poco y dejamos que hierva. Bajamos un poco el fuego y dejamos que se cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las fresas estén prácticamente deshechas y la mezcla espesa (unos 45 minutos). Retiramos del fuego, trituramos con la batidora para que nos quede más fina y la vertemos en los tarros de cristal que prefiramos.
 
Para conservarla, cerramos bien los tarros y los cocemos en una olla con agua durante 20 minutos desde que el agua rompa a hervir. Sacamos los tarros de la olla, los secamos y ya los podemos guardar durante meses.
 
 


viernes, 18 de julio de 2014

Cazuela de congrio

¡Hola! Hoy os traemos un plato de congrio buenísimo, con patatas, langostinos y almejas. Una receta muy fácil, rápida y sana. Esperamos que os guste:

 
Ingredientes (para 4 personas):
 
- 8 rodajas de congrio abierto
- 1 rodaja de congrio cerrado (para el caldo)
- 4 patatas
- 12 langostinos
- 250 g. de almejas
- 1/2 cebolla
- 1 chorro de vino blanco
- 1 diente de ajo
- harina
- perejil
- aceite
- sal
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En primer lugar, preparamos el caldo. Para ello, ponemos en una olla con agua las cabezas de los langostinos y el congrio cerrado. Llevamos a ebullición, apartamos del fuego, colamos y reservamos.
 
En una cazuela, con un poco de aceite, pochamos la cebolla finamente picada, con el ajo y el perejil. Añadimos las almejas (que habremos tenido un rato en agua con un poco de sal para eliminar los restos de arena) y dejamos que se abran.
 
Salamos las rodajas de congrio, las pasamos por harina y las colocamos en la cazuela. Añadimos también las patatas cortadas en trozos pequeños, lo cubrimos todo con un chorro de vino blanco y el caldo de pescado que habíamos reservado y dejamos que se cocine durante una media hora (hasta que la patata esté blanda). Por último, añadimos los langostinos y dejamos que se cocine otros 5 minutos más.

 


sábado, 12 de julio de 2014

Hojaldre de jamón y queso con bacon y pimiento asado.

¡Por fin ha llegado el calor!, y con él, las tardes en el río, en las que nos puede faltar una buena merienda. Este hojaldre, mucho más rico frío que caliente, es una de nuestras favoritas. Se prepara en un momento y podemos rellenarlo de lo que más nos guste. Esta vez, nosotras le hemos puesto jamón cocido, queso, unos trocitos de bacon y unas tiras de pimiento asado. Esperamos que os guste tanto como a nosotras :)

Ingredientes:
 
- 2 láminas de hojaldre
- 250 g. jamón cocido
- 5 lonchas de queso (en nuestro caso, emmental)
- 2 tiras de bacon
- 1 pimiento asado
- 1 huevo
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Extendemos la primera lámina de hojaldre y la cubrimos con las lonchas de jamón cocido, dejando un poco de borde para poder cerrarlo más tarde. Colocamos encima el queso, después el bacon troceado y, por último, el pimiento asado hecho tiritas.



Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y lo cerramos por los bordes. Pinchamos toda la superficie con una tenedor y lo pintamos con huevo batido.


Metemos al horno precalentado a 200ºC (muy importante, para que quede bien doradito y crujiente) durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos que se temple antes de servir.

 

lunes, 7 de julio de 2014

TARTA DE WHISKY

¡Hola! Hoy, para empezar la semana con buen pie, os traemos una tarta de whisky que os va a encantar, muy fácil de preparar y riquísima; eso sí...sólo apta para adultos :) El proceso parece largo, pero es que es más fácil y rápido hacerlo que explicarlo, os lo aseguro. Vamos con la receta:

 
 
Ingredientes:
 
Para el almíbar:
 
- 50 g. de azúcar
- 100 ml. de agua
- un chorrín de whisky
 
Para la base (aunque también puede ser de compra):
 
- 3 huevos
- 70 g. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 75 g. de harina
- 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
 
Para la mousse de whisky
 
- 100 g. de azúcar
- 50 g. de azúcar glas
- 4 huevos
- 80 ml. de leche
- 6 hojas de gelatina neutra
- 80 g. de whisky
- 600 g. de nata
 
Para la cobertura:
 
- 5 yemas + 1 huevo entero
- 150 ml. de agua
- 150 g. de azúcar
- 3 hojas de gelatina neutra
- 2 cucharaditas de whisky
- nata montada y chocolate para decorar

 
¿Cómo lo hacemos?
 
Para el almíbar: ponemos a calentar el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos el whisky. Dejamos enfriar completamente.
 
Para la base: ponemos en un cazo al fuego dos dedos de agua y encima colocamos un bol de cristal con los huevos, el azúcar y la sal. Batimos con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que la mezcla haya duplicado su volumen y esté espumosa y blanquecina. Retiramos del fuego y añadimos la vainilla, batimos un poco más. Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos muy bien con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno precalentado a 200ºC unos 10-15 minutos. Dejamos enfriar completamente.
 
Para la mousse de whisky: ponemos en un cazo la leche con 50 g. de azúcar y calentamos. Apartamos del fuego y, sin parar de remover enérgicamente, añadimos las yemas de huevo, el whisky y las hojas de gelatina neutra ya hidratadas y escurridas. Volvemos a poner al fuego hasta que todo esté bien mezclado, retiramos y dejamos templar (muy importante).
 
Mientras la mezcla anterior se enfría un poco, montamos en un bol las claras de huevo con los 50 g. restantes de azúcar normal y en otro bol, la nata con el azúcar glas. Cuando haya templado, añadimos la mezcla de huevos y whisky a la nata montada y lo incorporamos todo muy bien con ayuda de una espátula y movimientos envolventes. Añadimos las claras poco a poco y seguimos con los movimientos envolventes hasta que la mezcla esté homogénea.

En este punto, el bizcocho y el almíbar  ya habrán enfriado. Colocamos la base en el molde y regamos con el almíbar. Vertemos encima nuestra mousse de whisky, alisamos un poco la superficie y metemos al congelador un par de horas.

Para la cobertura: ponemos en un cazo el agua con el azúcar y calentamos. Apartamos del fuego y, sin para de remover enérgicamente, añadimos las yemas y el huevo. Volvemos a poner al fuego y añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas. Removemos hasta que todo esté bien mezclado, retiramos y dejamos templar. Cuando la cobertura haya templado, la vertemos sobre nuestra tarta y volvemos a meter al congelador otras dos horas.

Pasado este tiempo, sacamos la tarta del congelador y la decoramos a nuestro gusto. Nosotras, esta vez, con nata montada y un poco de chocolate. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

 

martes, 1 de julio de 2014

Pastel de merluza

¡Hola! Hoy os enseñaremos a preparar un pastel de merluza buenísimo y, como siempre, muy fácil de preparar. Esta receta la vimos en Unas gotas de imaginación, un blog que nos encanta y os recomendamos visitar  porque tiene unas recetas  ¡de 10! :)
 
Es la primera vez que preparamos pastel de pescado, porque la idea de tomarlo frío nos echaba un poco para atrás...pero nos ha gustado tanto, queda tan rico, que teníamos que tenerlo en nuestro recetario particular. Espero que lo probéis, nosotras el domingo repetimos seguro :)
 
Ingredientes:
 
- 1 kg. de filetes de merluza
- 12 palitos de cangrejo
- 1 puñado de gambas peladas
- 1/2 cebolla
- 4 huevos frescos
- 2 huevos cocidos
- aceite
- pimienta negra
- sal
- mahonesa, pimientos asados y aceitunas para decorar
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Picamos finamente la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos los filetes de merluza desmigados, salpimentamos al gusto y cocinamos durante unos minutos, los justo para que la merluza se haga un poco por fuera.
 
Pasamos nuestra mezcla a un bol grande y añadimos las gambitas y los palitos de cangrejo troceados. Cuando haya templado un poco, añadimos los 4 huevos frescos batidos y mezclamos muy bien con una cuchara.
 
Vertemos la mitad de la mezcla en el molde (mejor si es alargado, tipo plum-cake) y aplastamos muy bien con la cuchara. Colocamos encima los huevos cocidos cortados en rodajas y cubrimos con el resto de la mezcla. Volvemos a aplastar muy bien con la cuchara y metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 35 minutos, o hasta que el pastel esté doradito por encima y al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
 
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Decoramos con un poco de mahonesa, unas tiritas de pimiento asado y un par de aceituna...y listo para servir. También se puede tomar templado aunque, así frío está delicioso.