miércoles, 30 de abril de 2014

Alcachofas en salsa

¡Hola! El plato de hoy son unas deliciosas alcachofas en salsa con huevo. Las preparamos el otro día para cenar y quedaron buenísimas, nada amargas y muy sabrosas. La receta es muy sencilla y bastante rápida. Espero que os guste :)
 
Ingredientes (ingredientes para 4 personas):
 
- 8 alcachofas
- 4 dientes de ajo
- tres lonchas de bacon o jamón serrano
- 3 cucharadas de salsa de tomate casera
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de caldo
- aceite
- azúcar
- sal
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas más externas y  cortándoles la punta. Las partimos por la mitad y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal, colocándolas boca abajo y con un plato encima para que no se den la vuelta. Cocinamos durante 20 minutos aproximadamente. Las sacamos de la cazuela, la escurrimos y reservamos.
 
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos fileteados con el bacon o jamón en trocitos. Añadimos una cucharada de harina y la cocinamos un minuto. Añadimos la salsa de tomate, el vino blanco, el caldo y una pizca de azúcar. Ponemos las alcachofas en la salsa y dejamos que se cocine todo bien durante 20 minutos más.
 

lunes, 28 de abril de 2014

Quiche de espinacas y gambas

Como veis en el título de esta entrada, volvemos de nuevo con las espinacas, pero es que en casa nos encantan :). Vamos a preparar una quiche muy rica que muchas veces nosotras hacemos para cenar.
 
Hasta hace poco utilizábamos bases de masa quebrada de compra para preparar este tipo de platos pero, desde que encontramos esta receta no hemos vuelto a comprarla. ¡Es muy fácil y mucho más rica! Vamos con la receta:
 
Ingredientes:
 
Para la base:
 
- 150 g. de harina
- 75 g. de mantequilla fría
- 1 yema de huevo + 1 cucharada de agua
 
Para el relleno:
 
- 300 g. de espinacas frescas
- 200 g. de gambas peladas
- 100 g. de bacon
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- 200 ml. de nata para cocinar
- queso rallado
- pimienta
- aceite
- sal
 
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Para la base: en un bol ponemos la harina y la mantequilla cortada en cubos pequeños. Mezclamos con las manos hasta obtener miguitas. Añadimos la yema con la cucharada de agua y mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera una media hora.
 
Para el relleno: ponemos en una sartén un poco de aceite, sofreímos los ajos y cuando estén dorados los retiramos. Añadimos el bacon cortado en tiritas y cuando haya cogido un poco de color, ponemos las gambas y las espinacas. Añadimos pimienta y sal al gusto y cocinamos a fuego medio-alto hasta que todo el líquido se haya evaporado.
 
En otro bol, ponemos los huevos, la nata, un poco de pimienta y sal y mezclamos muy bien. Reservamos.
 
 
 Ponemos la bola de masa sobre una superficie enharinada y con ayuda del rodillo la estiramos todo lo que podamos. Colocamos la masa en el molde (puede ser de tartaleta como el nuestro o redondo desmontable) y quitamos el sobrante. Pinchamos la masa con un tenedor, colocamos encima un trozo de papel de horno y encima un puñado de garbanzos para que la masa no suba en el horno.
 

Metemos el molde al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Pasado este tiempo quitamos los garbanzos y el papel y cocinamos 5 minutos más.
 
Sacamos del horno y repartimos el relleno por la base. Vertemos la mezcla de huevos y nata, espolvoreamos con queso rallado y volvemos a meter al horno durante 15 minutos. Sacamos y dejamos templar un poco antes de servir.
 
 


sábado, 26 de abril de 2014

Conejo a la sidra

Hoy os proponemos una receta de conejo guisado con un toque un poco especial. Todavía teníamos por casa una botella de sidra que habíamos comprado para Navidad y decidimos aprovecharla para hacer este plato tan rico. La receta, como siempre, sin complicaciones:
 
 


Ingredientes (para 4 personas):

- 1 conejo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajos
- 1 vaso de sidra
- harina
- aceite
- pimienta
- tomillo
- 1 hoja de laurel
- sal

¿Cómo lo hacemos?

Salpimentamos el conejo, lo pasamos por harina y lo doramos muy bien en una sartén con un poco de aceite y la cabeza de ajos. Retiramos a un plato y reservamos.
 
Ponemos en una cazuela el conejo, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria en rodajas y los dientes de ajo de la cabeza que habíamos dorado antes. Añadimos el laurel, un poco de tomillo, una pizca de sal y la sidra y dejamos que todo se cueza bien durante unos 45 minutos.
 
 

viernes, 25 de abril de 2014

Bizcochos de soletilla

¡Hola! Hoy compartimos con vosotros una receta que nos ha sorprendido mucho por lo fácil y rápida que es pero, sobre todo, por el resultado: unos bizcochos de soletilla esponjosos, idénticos a los que podemos encontrar en cualquier supermercado.
 
Son más bien secos porque, como sabréis, suelen mojarse en café o almíbar para preparar postres como el tiramisú o la tarta Charlota (que, por cierto, tenemos pendiente) pero tienen un sabor muy suave y rico. Espero que os gusten :)
 
 
 
Ingredientes:
 
- 4 huevos
- 100 g. de azúcar
- 120 g. de harina
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
 
¿Cómo lo hacemos?
 
En un bol ponemos las yemas de huevo y la mitad del azúcar. Batimos muy bien hasta obtener una mezcla blanquecina y espesa.
 
En otro bol montamos las claras de huevo a punto de nieve con el resto del azúcar y la sal.
 
Poco a poco, y con ayuda de una espátula, vamos añadiendo las claras a la mezcla de yemas. Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos poco a poco la harina y seguimos mezclando con la espátula (con movimientos envolventes para mantener el volumen) hasta que la mezcla esté homogénea.
 
Ponemos la mezcla en una manga pastelera y en la bandeja del horno, sobre papel antiadherente, ponemos montoncitos alargados de masa (teniendo en cuenta que la masa va a crecer un poco en el horno).
 
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 12 minutos o hasta que se vean doraditos los bordes de los bizcochos. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de utilizarlos.
 
 

jueves, 24 de abril de 2014

Chipirones rellenos en salsa

En casa nos gustan mucho los calamares: a la romana, con arroz blanco, con patatas o, como en este caso, rellenos. Unos chipirones rellenos muy facilitos y resultones, con una salsa deliciosa que nos pide mojar pan sin parar :). Vamos con la receta:
 

Ingredientes (para 4 personas):

- 12 chipirones grandes
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua o caldo
- perejil
- aceite
- sal
 
¿Cómo lo hacemos?

En primer lugar, ponemos agua a hervir y cocemos los huevos. Cuando hayan enfriado un poco, los pelamos y reservamos.

Limpiamos los chipirones bajo el chorro del agua. Separamos las cabezas y aletas y reservamos.

En una sartén al fuego ponemos un chorrito de aceite, añadimos media cebolla y un diente de ajo, todo muy finamente picado, y cocinamos hasta que esté bien pochado. Añadimos las cabezas y aletas de calamar finamente picadas también, un poco de perejil y una pizca de sal. Ponemos un chorrito de vino blanco y cocinamos hasta que todo esté blandito. Rectificamos de sal.

Fuera del fuego, añadimos a la sartén los huevos cocidos muy bien picados y removemos con una cuchara hasta que todo esté integrado. Rellenamos los chipirones con ayuda de una cuchara pequeña y los cerramos con un palillo.

Para la salsa, ponemos en una sartén media cebolla y 1 diente de ajo bien picados y cocinamos hasta que esté pochado. Añadimos una cucharada de harina y removemos un par de minutos. Por último, añadimos el agua (o caldo) y el vino blanco, ponemos los chipirones rellenos y dejamos cocinar unos 15 minutos.
 

martes, 22 de abril de 2014

DONUTS

¡Hola! Después de las vacaciones de Semana Santa volvemos a la carga con una receta dulce de las que siempre hemos querido poder hacer en casa y, al fin, lo hemos conseguido...¡donuts!.

Os vamos a enseñar a preparar unos riquísimos donuts caseros con una receta muy sencilla para la que, eso sí, necesitaremos un poco de tiempo si queremos que nuestros donuts se queden tiernos y esponjosos. Espero que probéis a hacerlos porque, de verdad, ¡siempre salen!. Vamos con la receta:


 Ingredientes (para 15 donuts):
 
- 500 g. de harina
- 100 g. de azúcar
- 5 g. de sal
- 40 g. de levadura fresca
- 230 ml. de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 40 g. de mantequilla a tª ambiente
 
Para donuts clásicos:
 
- l cucharada de leche
- 3 cucharadas de azúcar glas

Para donuts con chocolate:
 
- chocolate con leche
- fideos de colores o similar
 
 
¿Cómo lo hacemos?
 
En un bol grande mezclamos la harina con el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada. Añadimos la leche, el huevo y la esencia de vainilla y amasamos con los ganchos de la batidora durante unos minutos, hasta que todo esté muy integrado.
 
Pasamos la masa a una superficie enharinada y la amasamos un poco doblándola sobre sí misma. Untamos la mantequilla por la superficie de la masa y seguimos amasando hasta que la mantequilla esté bien integrada. Lo ideal es que en este punto la masa no se pegue a las manos aunque, es mejor que se nos quede algo pegajosa y no añadir harina en exceso.
 
Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol, tapada con un paño limpio 1 hora y media. Pasado este tiempo, aplastamos la masa con el puño para quitarle el aire, la pasamos a una superficie enharinada de nuevo y amasamos un poco.
 
Estiramos la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de un 1cm aproximadamente. Damos forma a nuestros donuts y los colocamos sobre papel de horno. Dejamos reposar una hora más.
 
Pasado este tiempo, ponemos en una sartén a fuego medio abundante aceite de girasol. Cortamos el papel para poder coger los donuts sin despegarlos y evitar así que se deformen. Los vamos friendo hasta que estén dorados por ambas partes (con unos segundos por cada lado será suficiente).
 
Retiramos a un plato con papel de cocina para evitar el exceso de aceite y dejamos enfriar completamente antes de decorarlos al gusto.

Para los donuts clásicos: mezclamos el azúcar glas y la leche muy bien hasta que no queden grumos y pintamos la superficie de los donuts con la mezcla.

Para los de chocolate: fundimos un poco de chocolate con leche y mojamos uno de los lados del donut. Antes de que se enfríe el chocolate, espolvoreamos con fideos de chocolate o de colores.


 
NOTAS
 
 - Echamos los donuts a la sartén con el papel de horno incluido porque en pocos segundo se despega solo y lo podemos retirar con unas pinzas de cocina. Al hacerlo así, evitamos despegar el donut del papel y que se espachurre.

- También podéis hacer los donuts sin agujerito y, una vez fríos, rellenarlos con mermelada, crema pastelera, nata o Nutella.

miércoles, 16 de abril de 2014

Tortitas americanas

¡Hola! Hoy os vamos a enseñar a preparar tortitas americanas con una receta muy fácil y rápida. El resultado son unas esponjosas tortitas perfectas para el desayuno o la merienda y que podemos acompañar con infinidad de cosas: mermelada, nutella, miel...
 
La masa la tendremos lista en 5 minutos y para cocinarlas podéis utilizar una plancha o una sartén normal y corriente, el resultado será el mismo. Vamos con la receta:
 
 
 
Ingredientes (para unas 20 tortitas):
 
- 200 g. de harina
- 40 g. de azúcar
- 1 cucharadita de levadura tipo Royal
- 250 ml. de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 g. de mantequilla derretida
 
¿Cómo lo hacemos?:
 
En un bol ponemos la harina, el azúcar y la levadura. Mezclamos y reservamos.
 
En otro bol ponemos la leche, los huevos y la esencia de vainilla. Batimos muy bien con unas varillas.
 
Añadimos la mezcla anterior al bol con harina y mezclamos muy bien hasta que la masa esté homogénea. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos de nuevo. En este punto, os recomiendo pasar la mezcla a una jarrita para que sea más fácil verterla en la sartén o plancha después.
 
Ponemos a calentar la sartén o la plancha. Cuando esté bien caliente la untamos con un poco de mantequilla para que no se peguen las tortitas.
 
Para cada tortita, vertemos un poco de masa en la sartén y cuando la superficie esté llena de burbujas de aire le damos la vuelta, la tenemos unos 10 segundos más por ese lado y la retiramos a un plato. Repetimos el proceso hasta acabar con toda la masa.
 
Servimos las tortitas templadas acompañadas de mermelada, sirope de chocolate o lo que prefiramos.


lunes, 14 de abril de 2014

Focaccia de tomate y romero

¡Hola de nuevo! ¿Conocéis la focaccia? Es una especie de pan plano aromatizado con hierbas y otros ingredientes muy tradicional de la cocina  italiana. Una de sus versiones más clásicas es la focaccia con romero, y es la que os vamos a enseñar a preparar hoy.
 
Al principio, pensábamos que el sabor sería demasiado fuerte pero...¡para nada! Le hemos añadido también unas rodajas de tomate fresco y el resultado ha sido delicioso.
 
Esta especie  de pan tierno es perfecto para la merienda o para la cena, con un poco de fiambre o queso; y, además, podemos aromatizarla con las hierbas que más nos gusten y encima colocar otros ingredientes como aceitunas negras o jamón serrano, incluso podemos hacer una versión dulce con frutas o pepitas de chocolate...¡hay muchísimas posibilidades! :) Vamos con la receta:
 

Ingredientes:
 
- 1 cucharada de levadura seca de panadería
- 425 g. de harina
- 2 cucharaditas de sal
- hojas de 3 ramitas de romero (o menos si lo preferís)
- 1 tomate maduro
- aceite de oliva
- pimienta negra
- agua tibia
 
 
¿Cómo lo hacemos?
 
En un bol pequeño ponemos la levadura y 4 cucharadas de agua tibia. Removemos y dejamos reposar 5 minutos.
 
En un cuenco grande ponemos la harina y la sal. Mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y añadimos las hojas de 2 ramitas de romero muy finamente picadas, 4 cucharadas de aceite, la mezcla de levadura y agua, bastante pimienta negra y 240 ml. de agua tibia.
 
Con ayuda de una cuchara mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Obtendremos una mezcla homogénea y pegajosa.
 
Vertemos la masa en una bandeja o molde engrasado con aceite y la aplanamos un poco con las manos hasta cubrir toda la superficie (para esto es mejor ponernos un poco de aceite en los dedos). Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar 1 hora.
 
Pasado el tiempo de reposo, nos untamos los dedos otra vez con aceite y los hundimos por toda la masa, haciendo agujeritos profundos por toda la superficie. Colocamos unas rodajas finas de tomate, esparcimos las hojas de la ramita de romero que nos quedaba  y regamos con un chorrito de aceite de oliva.
 
Metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar completamente antes de servir.
 
NOTAS:
 
* Podéis utilizar la bandeja del horno (si lo queréis más fino) o, como nosotras en este caso, un molde redondo de los que utilizamos para las tartas y bizcochos.
 
* En la focaccia de la foto sólo utilizamos el romero para ponerle por encima pero, os damos la receta mejorada porque notamos que hacía falta también en la masa.
 
* Esta es una receta adaptada del libro Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados.

domingo, 13 de abril de 2014

Tarta de queso y limón (SIN HORNO)

Hoy vamos a preparar una de las primeras tartas que hicimos cuando nos dio esta fiebre de las recetas...En casa es una de nuestras favoritas, porque nos encantan los postres de queso y de limón...¡y aquí va todo en uno!.
 
Es una tarta muy fresca, ideal para estos días en que parece que quiere llegar el calorcito. No tardaréis ni media hora en prepararla y lo mejor de todo es que no necesitamos encender el horno. Vamos con la receta:



 
Ingredientes:
 
- 30 galletas
- 30 g. de mantequilla a tª ambiente
- 1 dedo de leche
- 300 g. de queso crema (tipo Philadelphia)
- 500 ml. de nata líquida
- 1 sobre de gelatina de limón
- 1/4 de vaso de agua
- 4 cucharadas de azúcar
 
¿Cómo lo hacemos?
 
En un cazo ponemos el agua y cuando rompa a hervir, sin dejar de remover con unas varillas, disolvemos en ella la gelatina.Vertemos en un cuenco o taza y dejamos templar (muy importante, si no la nata se puede cortar).

Mientras la gelatina se templa, trituramos las galletas y las mezclamos muy bien con la mantequilla y la leche. Con la masa que hemos obtenido forramos el fondo de un molde desmontable, apretando con ayuda de un vaso para que quede liso y compacto. Reservamos en la nevera para que tome consistencia.
 
En un bol grande ponemos el queso crema y la nata. Añadimos el azúcar y batimos con una batidora de varillas hasta que la mezcla esté semimontada. Sin dejar de batir, añadimos poco a poco la gelatina. Batimos un poco más, hasta que la mezcla esté firme y homogénea.

 Sacamos el molde de la nevera y vertemos en él la mezcla de queso y limón. Alisamos un poco la superficie y dejamos enfriar en la nevera de un día para otro.
 
Al día siguiente, decoramos la tarta a nuestro gusto. Esta vez, nosotras hemos optado por unas fresas bañadas en chocolate pero podéis hacerlo como más os guste. ¡Y ya está, así de fácil! :)


 

sábado, 12 de abril de 2014

Pasta rellena de setas, gambas y bacon

Desde hace un tiempo la pasta había empezado a aburrirnos...pero entonces, descubrimos esta receta :). Os vamos a enseñar a preparar un plato de pasta delicioso y diferente: caracolas o galets rellenas de setas, gambas y bacon, acompañadas de una bechamel con espinacas muy rica.
 
Es un plato muy completo y, aunque lleva un poco de tiempo, es muy fácil de preparar y el resulto merece la pena, os lo aseguro. Vamos con la receta:
 
 
Ingredientes (para 4 personas):

- 150 g. de galettes grandes
- 450 g. de setas
- 150 g. de bacon
- 150 g. de gambas peladas
- 1/4 de cebolla
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 4 dientes de ajo
- 500 g. de espinacas frescas
- queso en polvo o rallado
- pimienta
- aceite
- sal


Para la bechamel:

- 20 g. de mantequilla
- 1 cucharada y 1/2 de harina
- 250 ml. de leche fría
- pimienta
- nuez moscada
- sal

Las pobres gambas se quedaron sin foto...pero sí cayeron en la sartén


 
¿Cómo lo hacemos?

Para el relleno, en una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla y dos dientes de ajo, todo muy finamente picado. Cuando se haya pochado la cebolla añadimos las gambas y, cinco minutos después, el bacon y las setas (todo cortado en trocitos muy pequeños para que después nos sea más fácil rellenar la pasta).

Echamos un pizca de sal (si fuera necesario), un poco de pimienta negra y cocinamos a fuego medio-alto hasta que se consuma todo el líquido. Bajamos el fuego, añadimos una cucharada de pan rallado y un huevo y lo mezclamos todo muy bien con una espátula. Retiramos del fuego y reservamos.


En otra sartén con un poco de aceite doramos dos dientes de ajo cortados a la mitad. Los sacamos de la sartén y añadimos las espinacas troceadas. Ponemos un poco de sal y cocinamos hasta que estén blanditas. Retiramos del fuego y reservamos.

En este momento, podemos poner agua a hervir y cocer los galets siguiendo las indicaciones del fabricante (dependerá un poco de la marca). Cuando estén cocidos, los sacamos con una espumadera y dejamos que se templen mientras seguimos con la receta.

Para la bechamel, ponemos en un cazo al fuego la mantequilla. Cuando se haya derretido, añadimos la harina y la cocinamos durante 2 minutos. Añadimos la leche fría y, sin dejar de remover, cocinamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego, ponemos pimienta, sal y nuez moscada al gusto y reservamos.

Para el montaje: mezclamos las espinacas con la bechamel y ponemos la mezcla en el fondo de una fuente para horno. Rellenamos los galets con ayuda de una cuchara pequeña y los colocamos encima de las espinacas.


Espolvoreamos con un poco de queso en polvo o queso rallado y metemos al horno a 200ºC unos 15 minutos (los dos últimos, con la función grill).


 

viernes, 11 de abril de 2014

Pollo al limón

Hace unas semanas os enseñamos a preparar rollitos de primavera en casa y hoy, siguiendo con el estilo chino, vamos a compartir con vosotros una receta de pollo al limón que hacemos muy a menudo.
 
Lo bueno de esta receta es que necesitaremos pocos ingredientes y de los que seguro tenemos por casa. Es muy fácil de preparar, muy sabrosa y diferente, ¡porque la pechuga de pollo se puede comer de mil maneras diferentes y no sólo a la plancha!
 
 
 
Ingredientes (para 4 personas):
 
- 500 g. de pechuga de pollo
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 sobre de levadura (tipo Royal)
- 1 huevo
- 1/2 vaso de agua
- pimienta
- aceite
- sal
 
Para la salsa:
 
- 250 ml. de caldo de pollo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de maizena
- 1 cucharada de vinagre
- zumo de 1 limón
 
 
¿Cómo lo hacemos?
 
Primero preparamos la salsa y para ello: ponemos en un cazo al fuego el caldo de pollo. Añadimos el azúcar, la salsa de soja y el zumo de limón. Disolvemos la maizena en el vinagre y lo añadimos también. Cocinamos sin dejar de remover con unas varillas hasta que la mezcla empiece a esperar. Retiramos del fuego y reservamos para que se temple un poco.
 
Fileteamos las pechugas pollo de forma que queden un poco gorditas. Les echamos un poco de sal y reservamos.
 
En un bol ponemos la harina, una pizca de sal, la levadura y un buen puñado de pimienta negra. Mezclamos con una cuchara. Añadimos el huevo y como 1/2 de vaso de agua (de poco en poco). Mezclamos muy bien con unas varillas. La mezcla debe quedar más bien líquida.
 
Pasamos las pechugas por la mezcla anterior (dejando que escurra un poco el exceso) y freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio. Las freímos hasta que estén bien doradas por ambas partes y las retiramos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
 
Colocamos las pechugas cortadas en tiras en el plato de presentación, salseamos y decoramos con unas rodajas de limón.
 
 
NOTAS:
 
*Os recomendamos poner una cucharada de salsa por encima de cada pechuga y dejar en la mesa salsa sobrante para que cada uno se eche a su gusto.

miércoles, 9 de abril de 2014

Rosquillas de anís

Hoy os traemos una receta de las de toda la vida y que siempre nos recuerdan a nuestras abuelas: rosquillas de anís. Son muy fáciles de preparar y muy sabrosas porque, además de anís, les pondremos ralladura de limón y zumo de naranja.
 
Tened en cuenta que con la receta que os damos os van a salir muchas rosquillas así que, podéis buscar a quién regalar unas pocas...o, como nosotras en este caso, preparar la mitad de masa :). Vamos con la receta:
 
 
Ingredientes:
 
- 1 kg. de harina
- 3 huevos
- 2 sobres de levadura (tipo Royal)
- 9 cucharadas de aceite de girasol
- 9 cucharadas de leche
- 9 cucharadas de azúcar
- zumo de 1 naranja
- un buen chorro de anís
- ralladura de dos limones
- aceite de girasol para freír
 
 
¿Cómo lo hacemos?
 
En un bol amplio ponemos la harina, la levadura, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos con una cuchara.
 
Añadimos los huevos, el aceite, la leche, el zumo de naranja y el anís. Mezclamos con una cuchara hasta que podamos trabajar la masa con las manos. Amasamos hasta obtener una masa lis ay homogénea.
 
Dividimos la masa en pequeñas porciones iguales del tamaño de una nuez y con cada una, hacemos una rosquilla. Podemos darles forma redondeada o de lazo.
 
Cuando tengamos las rosquillas preparadas las freímos en una sartén en abundante aceite bien caliente (aunque debemos ir controlando el fuego para que no se nos quemen). Cuando estén bien doradas por ambas partes, las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel de cocina para evitar el exceso de aceite.
 
Cuando hayan enfriado, podemos dejarlas tal cual o pasarlas por azúcar glas y canela.
 


martes, 8 de abril de 2014

Pimientos rellenos de bacalao

Hoy os enseñamos cómo preparamos nosotras los pimientos rellenos en su versión más clásica: rellenos de bacalao y acompañados con salsa de pimientos. Es una receta muy sencilla y bastante rápida que da muy buenos resultados. Vamos con ella:
 
 
Ingredientes:
 
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 250 g. de migas de bacalao
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de nata para cocinar
- aceite
- nuez moscada
- sal
 
Para la salsa:
 
- 1/4 de cebolla
- 1 pimiento del piquillo
- 1 cucharada de nata
- aceite
- sal
 
 
¿Cómo los hacemos?
 
En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla finamente picada y la cocinamos hasta que esté bien pochada. Añadimos las migas de bacalao (que habremos desalado en agua el día anterior) y seguimos cocinando.
 
Cuando las migas estén hechas, añadimos 1 cucharada de harina y removemos un par de minutos. Añadimos 2 cucharadas de nata y mezclamos bien hasta que todos lo ingredientes estén bien incorporados. Ponemos sal al gusto y una pizca de nuez moscada.
 
Rellenos los pimientos con la mezcla anterior y reservamos.
 
Para la salsa, de nuevo en un sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla finamente picada y cocinamos hasta que esté bien pochada. Añadimos el pimiento en trozos y cocinamos durante un par de minutos. Ponemos la mezcla en el vaso de la batidora y lo trituramos bien. Vertemos de nuevo en la sartén, añadimos 1 cucharada de nata, ponemos un poco de sal y cocinamos sin dejar de remover justo hasta que empiece a hervir.
 
Bajamos el fuego, colocamos encima de la salsa los pimientos rellenos y los dejamos ahí hasta el momento de servir para que no se enfríen. Para presentarlos, los colocamos en un plato en la forma que más nos guste y ponemos por encima la salsa.

 
 

lunes, 7 de abril de 2014

Lasaña de verduras

Hoy os proponemos una lasaña diferente (porque no vamos a utilizar pasta en su elaboración), muy sencilla y para la que sólo necesitaremos berenjena, tomate y espárragos verdes.
 
Hace años que nos dieron la receta, no recuerdo quién, pero seguimos haciéndola muy a menudo porque está riquísima y es un plato muy sano ideal para una comida o cena. Vamos con la receta:
 

 
 
Ingredientes (para 4 personas):
 
- 3 berenjenas
- 4 tomates maduros
- 1 manojo de espárragos verdes
- 2 huevos
- harina
- queso en polvo
- aceite
- sal
 
 


¿Cómo lo hacemos:
 
Pelamos y fileteamos las berenjenas, les ponemos un poco de sal, pasamos por harina y huevo y freímos en una sartén hasta que estén doradas por ambas partes. Retiramos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y reservamos.
 
Lavamos los espárragos, les cortamos la parta más dura del tallo y los fileteamos en dos. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y los freímos con una pizca de sal hasta que estén hechos (deben quedar al dente). Retiramos de la sartén y reservamos.
 
Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas. En la misma sartén de los espárragos ponemos un chorrito de aceite y los cocinamos con una pizca de sal unos 3-4 minutos. Retiramos y reservamos.
 
 
 

Para montar a lasaña: ponemos en una fuente una capa de berenjena, colocamos el tomate encima y, después, los espárragos. Tapamos con otra capa de berenjena, espolvoreamos con abundante queso en polvo (esta vez hemos usado parmesano) y metemos al horno a 200ªC durante 15 minutos.
  

 NOTAS:
 
* También queda muy rico si añadimos una capa de setas salteadas con un poco de ajo.

jueves, 3 de abril de 2014

Carrot cake o Tarta de zanahoria

Hoy os enseñamos a preparar la famosísima carrot cake o tarta de zanahoria, una tarta deliciosa con bizcocho de zanahoria, nueces y pasas y relleno de crema de queso y naranja que combinan a las mil maravillas.

Es una tarta diferente, con un sabor muy especial y que, además,  es muy fácil de preparar. Vamos con la receta:




 
Ingredientes (para dos moldes de 20 cm):
 
- 200 g. de harina normal con levadura
- 75 g. de harina integral con levadura
- 1/2 cucharadita de canela en polvo 
- 1 pizca de nuez moscada 
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 225 ml. de aceite de girasol
- 180 g. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g. de zanahorias ralladas
- 100 g. de nueces troceadas
- 100 g. de pasas
- ralladura de 1 naranja

Para el relleno:

- 200 g. de queso crema
- 80 g. de mantequilla (a tª ambiente, importante)
- 4 cucharadas de azúcar glas (o un poco más, al gusto
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- ralladura de 1 naranja

 
¿Cómo lo hacemos?

En primer lugar, cubrimos el fondo de dos moldes de 20 cm. con papel antiadherente y engrasamos los laterales con mantequilla. Después, precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, ponemos los huevos, el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos muy bien con unas varillas eléctricas durante unos minutos. Añadimos la zanahoria, las nueces, las pasas y la ralladura de naranja y seguimos batiendo un par de minutos más.

Añadimos a la mezcla anterior las harinas junto con la canela, la nuez moscada y la sal. Removemos con ayuda de una espátula hasta que todo esté bien integrado.

Repartimos la mezcla en los moldes y metemos al horno precalentado a 180ºC durante uno 25 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo éste salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de montar la tarta.

Mientras enfrían los bizcochos, preparamos el relleno. Para ello: ponemos en un bol el queso crema, la mantequilla y la ralladura de naranja. Mezclamos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y vamos añadiendo azúcar glas al gusto (en nuestro caso, 4 cucharadas).

Para montar la tarta, colocamos uno de los bizcochos en el plato de presentación, cubrimos con una capa de nuestro relleno y colocamos encima el otro bizcocho. En este caso, nosotras hemos decorado la tarta con un poco de relleno que nos había sobrado, un poco de chocolate fundido y flores de zanahoria caramelizada pero, vosotros podéis hacerlo como más os guste (incluso podéis hacer más relleno y utilizarlo también para cubrir la tarta).



 
 
NOTAS:
 
* Nosotras utilizamos dos moldes pero, si no tenéis dos iguales podéis utilizar uno y, cuando esté frío, partir el bizcocho en dos. Si utilizáis uno, tardará un poco más en hacerse (unos 40 minutos).